高钙奶和纯牛奶哪个好高钙奶和纯牛奶的区别高钙奶还是纯牛奶好 _生活百科

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【高钙奶和纯牛奶哪个好高钙奶和纯牛奶的区别高钙奶还是纯牛奶好】00-1010纯牛奶和高钙牛奶的区别在于钙含量。纯牛奶其实就是包装后的普通牛奶，营养成分保持不变；高钙牛奶在纯牛奶的基础上增加了钙的含量，比纯牛奶高15%到20%左右。
00-1010高钙牛奶是钙含量比普通牛奶高的牛奶，那么为什么含钙量更高呢？高钙奶也是由普通牛奶制成，只不过在生产过程中额外添加了钙，增加了牛奶中的钙含量，所以被称为“高钙奶” 。其实它有一个更好的名字叫“钙强化奶” 。所谓“强化” ，是指在某种食物中添加某种营养元素，使食物以补充营养为主，这种食物称为“营养强化食品” 。生活中有很多这样的强化食品，如碘盐、酱油等。而钙强化奶是指普通牛奶中强化了钙，也就是说牛奶中补充了钙。因此，相应的，很多含钙制剂可以作为含钙物质添加到牛奶中，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前广泛使用的是碳酸钙和乳钙。
作为高钙牛奶，钙的添加是有规定和限制的。其实作为牛奶，已经富含钙了。牛奶中的蛋白质和钙有一个平衡的关系，就像坐在座位上一样。每个位置对应一个钙离子，它们稳定有序。如果突然冒出一群钙离子，就没有座位了，就会打破现有的平衡。牛奶中的酪蛋白对钙离子非常敏感。加钙会引起牛奶界面酪蛋白之间的桥联絮凝，导致沉淀和牛奶分离。但是，钙的添加也是有限的。以碳酸钙为例。如果碳酸钙的添加量为0.5-2.0 ，或者乳钙的添加量为0.5-1.5 ，那么高钙牛奶中的钙析出量会增加更多。而且保存的时间越长，会逐渐增加的越多，所以高钙牛奶中的钙的添加要有限制。
00-1010纯牛奶富含多种营养成分。每100毫升纯牛奶含蛋白质0.9-4.7克，脂肪2.6-5.6克，乳糖3.5-5.4克，非脂干物质7.9-9.4克等。此外，纯牛奶中富含的钙、镁、磷等无机盐对健康有重要的保障作用。纯牛奶的营养价值那么高，多喝纯牛奶不仅可以促进儿童的生长发育，还可以增强中老年朋友的体质。

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