荠菜的做法荠菜的做法有哪些 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。荠菜的做法有哪些，荠菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、荠菜的做法大全
夏天来了，很多人会觉得胃口不好。荠菜不仅能增加食欲，还能消食积滞。荠菜怎么煮味道更好？荠菜可炒，可凉拌，可做馅，可做汤，食用方法多样，风味独特。下面将介绍《荠菜的做法全集》
首先，寒冷的荠菜的做法
配料：荠菜、胡萝卜
调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。
练习：
1.荠菜洗净，去老叶，焯水备用。做得很好。大约需要半分钟。浇水时加点盐和油；
2.将干香草和胡萝卜切成细丝。与焯过的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等。并调整口味。
3.可以根据自己的喜好增减食材和调料。胡萝卜切丝的时候，切细一点，口感更好。
提示：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
二、荠菜丸子的做法
材料：猪肉500克，荠菜300克，马蹄250克。
辅料：火腿肠15克，虾25克，厚朴片25克，香菇(鲜)10克
调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。
练习：
1.将猪肉切细、切粗，放入炒锅中大火烧开，加入少许熟猪油，五成热时将肉末翻炒，再加入精盐、味精、酱油。煮好后用湿淀粉勾芡，放入碗中晾凉备用。
2.荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将蘑菇、玉兰花片、火腿、虾切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，即馅料；把鸡蛋敲碎，把蛋清和蛋黄放在两个碗里。
3.将400g猪肉剁成粉，菱角去皮，剁成粉，然后与葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌成粘稠状，分成40份，摊平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀。然后用手掌把蛋清粘住，取一块皮一块馅，搓成丸子。这是一个一个做的，就是绿色荠菜丸子。
4、肉丸、汤和水调味。
三、荠菜豆腐汤的做法
食材：荠菜、南豆腐、猪腿。
调料：色拉油、盐、香油、淀粉、水淀粉、雕酒
练习：
1.荠菜洗净，用刀剁碎。将嫩豆腐切成0.5厘米厚、4厘米长的小条。香菇洗净，去蒂，切成细丝。金华火腿切成细丝备用。
2.将猪脊骨切成4厘米长的细丝，然后与水淀粉、绍兴黄酒和盐混合，腌制10分钟。
3.用中火加热锅中的油。烧至五成热时，将手掌放在炒锅上方，可以感觉到热气在上升。将腌制好的猪肉翻炒至熟，然后加入适量的水。
4.将嫩豆腐条、金华火腿丝、香菇丝大火烧开后放入锅中，再次烧开后转中火煮5分钟。
5.然后把剁碎的荠菜放入锅中，倒入剩余的水淀粉勾芡。
6.煮一会儿后，加入剩下的盐、鸡精和香油。
二、荠菜的营养价值
荠菜是一种食用野菜，营养价值很高。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，烟酸0.7毫克。
荠菜的营养价值；
1.荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯含量的作用；
2.荠菜中含有荠菜酸，能缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用；
3.荠菜中所含的Peerin能增强体内维生素C含量，起到防冻、消炎、抗菌的作用；
4.荠菜中含有大量的粗纤维，能促进机体的排泄功能，提高机体的新陈代谢，有助于减肥，防治糖尿病等疾病。荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，能有效治疗干眼症和夜盲症。

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