黄酱是黄豆酱吗黄酱是黄豆酱吗 _生活百科

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黄酱不是酱油。黄酱是用黄豆和面粉炒熟，研磨发酵而成，酱油是用整豆直接发酵而成。黄酱颜色为红褐色或棕褐色，酱油颜色为红黄色；黄酱一般用作蘸酱或腌制料，豆酱可以直接食用，也可以炒着吃。
一、黄酱是黄豆酱吗
1.不同形式
虽然酱油和生抽都是用大豆做的，但是生抽是用大豆和面粉炒熟，研磨发酵而成，更加细腻。酱油是直接用整豆发酵的，明显的豆子都能看出来。
2.不同的颜色
黄酱的颜色和酱油完全不一样。黄酱颜色为红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香。酱油的颜色是红黄相间的，有很浓的鲜香味。
3.吃的不一样。
一般用黄酱做蘸酱，或者做肉的卤汁，需要加水稀释。酱油可以直接吃，也可以用来炒菜，或者炒酱，用的比较广泛。
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