麦芽糊精的功效与作用麦芽糊精的功效和禁忌 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。麦芽糊精的功效和禁忌，麦芽糊精的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【麦芽糊精的功效与作用麦芽糊精的功效和禁忌】低聚异麦芽糖，不仅有提高菜肴黏度的作用，还有很多其他作用，只是大家不知道而已。现在，让我们一起来了解一下低聚异麦芽糖的功效吧！
1.它用于提高粘度。
提高商品的渗透性和溶解性，低聚异麦芽糖具有良好的乳化和增稠作用。
2.抑制褐变反应。
由于低聚异麦芽糖的DE值低，反射度小，因此可以作为惰性包埋原料，用于微胶囊化敏感化合物，如香料、香精、药品等。
3.冷藏作为载体和涂层
低de值的低聚异麦芽糖具有很强的破乳或擦拭特性，可用于冷藏保鲜水果的涂膜。
4.用于制备功能性食品。
低聚异麦芽糖易被人体消化吸收，可作为运动员、患者和婴儿的婴幼儿奶粉。
5.降低结冰的程度；
在冰淇淋、冰激凌和冰棍中，在不改变管理系统中可溶性固体物质的组成的情况下，不需要改变商品的冰度和抑制冰晶的生长和发展。
6.降低管理系统的含糖量。
在糖果中添加低聚异麦芽糖可以降低管理系统的糖度，提高糖果的延展性，避免回砂和融化，改善管理系统的口感，增加保质期。
7.替换体内脂肪。
异麦芽低聚糖是一种优质的脂肪替代品。常用作沙拉、冰淇淋、香肠等人体脂肪的替代品。
8.改善食物的结构和外观。
在饼干或其他方便食品中，产品通道无粘牙和残渣，图案和外观清晰、光滑、圆润，可减少次品，增加产品保质期。
通过以上详细的介绍，我们对低聚异麦芽糖有了基本的了解，对这类食物的功效有了详细的把握。之后如果有相关需求就知道如何使用低聚异麦芽糖了。而且低聚异麦芽糖的功能很多，在食品加工工艺和平时的餐厅工作中主要用途非常普遍。

麦芽糊精的功效与作用 麦芽糊精的功效和禁忌

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