另外，杭州产的小核桃，用盐和胡椒调味，也很受南方人的喜爱 。
00-1010核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一 。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克 。核桃中的脂肪是71%的亚油酸，12%的亚麻酸和碳水化合物 。
9.6g，膳食纤维9.6g，胡萝卜素30 g，维生素e 。
每人43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克 。就营养成分而言，核桃
营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍 。(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤 。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有**头发过早变白和脱落的效果 。

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