炒湖蟹是哪个地方的菜炒湖蟹是哪里的菜炒螃蟹是哪里的特色菜 _生活百科

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炒湖蟹是汉族的一道名菜，属于江浙菜.黄亮的颜色是红色的，蟹肉鲜嫩可口，是一道美味佳肴。
一、炒湖蟹的营养价值
湖蟹又称河蟹、大闸蟹，是一种常见的蟹类。含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用，尤其对一些呼吸道疾病有预防和补益作用。蘑菇、鸡蛋和冬笋也是我们日常生活中的常见食材。蘑菇有有益成分，鸡蛋富含蛋白质，冬笋蛋白质和粗纤维含量高。将这些食材结合在一起，各种食材的味道相互碰撞，让我们垂涎三尺。另外，这种炒湖蟹营养成分比较均衡，适合各种人群进补。但需要注意的是，湖蟹和一些食材是相辅相成的，比如花、瓜、石榴、橙子、蜂蜜等。当你吃这种油炸湖蟹时，最好不要再吃这些食物。
二、炒湖蟹的正宗做法
三、材料：
螃蟹500克，香菇50克，鸡蛋100克，冬笋60克，葱、姜、黄酒、盐、醋、蚕豆淀粉、猪油。
四、做法：
1.将湖蟹用清水洗净，挖出蟹兜，挖出腮和脐，剖开蟹身，取下钳子，剪去钳尖，用刀捣碎；
2.切掉每只蟹肢的尖端，用3刀将蟹身横切成4块，沿边框切开蟹兜；
3.将鸡蛋打入碗中，打散；
4.香菇洗净切片；
5.冬笋去皮，洗净，切片；
6.大火烧热炒锅，放入猪油，放入葱姜爆香，将蟹块用开水沥干，入锅翻炒，煮黄酒，加水约200ml，加盖烧开；
7.放入香菇和竹笋，加入精盐，煮沸后烧1分钟，用湿淀粉稀释汁液，然后将蛋液倒在锅周围，转炒锅；
8.鸡蛋凝固后，用醋煮，浇上猪油，放在锅里，端上一盘姜末醋上桌。
五、炒湖蟹的制作要诀
1.湖蟹新鲜，*好的是脐带，死蟹不能吃；
2.蟹肉片大小适宜，易于成熟；
3.蟹块下锅炒之前，用开水稍微搅拌一下，使蟹肉表面凝固，既腥又爽。

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