文章插图
1、拌豆腐皮：配料：豆腐皮适量、香菜、香油、盐、酱油、糖、鸡精 。
2、豆腐切丝，香菜洗净，切段，锅中加水烧开，将豆腐切丝焯一下，捞出，加入盐、香油、酱油、白糖、鸡精，搅拌均匀 。
3、爆炒豆腐皮：豆腐皮切丝，青椒洗净切块 。大葱洗净，切块 。往锅里加水，将它们煮沸 。焯水后，取出 。在锅里放些油，加热 。加入辣椒变色后，取出待用 。用大葱翻炒，加盐和少量糖，翻炒一会儿，再放入青椒丝翻炒两次 。最后加入鸡精，滴一点麻 。
4、鸡块炖豆腐皮：将鸡洗净，切块，锅内加水，烧开，将鸡块焯一下，取出豆腐皮，扎成结，锅内放入适量油，将鸡块煸炒，放入葱、姜，炒香，放入八角、酱油、料酒，清水煮1小时，放入豆腐结和盐，焖30分钟，最后放入 。
5、豆腐皮炒肉丝：肉洗净切丝，放少许料酒和干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝 。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热，放入肉丝翻炒，放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒、盐、酱油翻炒均匀，最后放入鸡精调味 。
6、豆腐汤：将豆腐皮切成菱角片；香菇用温水洗净，冬笋切片备用；胡萝卜洗净切片，放汤锅在火上，加少许豆油，烧热，炒锅放入小葱和姜末；加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片、香菇、笋片、豆腐皮，煮沸，撇去浮沫；将香油倒入锅中即可食用 。
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