对防止胶原解聚和维持基质的完整性，都起到重要作用 。在体内能使叶酸转变为四氢叶酸，而促进红细胞的成熟；将三价铁还原为二价铁，利于肠道对铁的吸收及血红蛋白的合成与形成铁蛋白贮于肝内 。
还能促进某些肾上腺及垂体激素、免疫球蛋白及神经递质的合成 。有些芳香族氨基酸代谢需维生素C参与，故患坏血病时可有酪氨酸尿；新生儿期尤以低体重儿常见一过性血酪氨酸过高；早产儿如用高蛋白乳液喂养，尿内常排出多量酪氨酸和苯丙氨酸 。
这几种情况皆可用维生素C矫正 。维生素C缺乏可导致胶原纤维形成障碍，细胞间结合质减少，牙质及骨样组织形成停滞，毛细血管出血，创伤愈合延迟，叶酸和铁代谢障碍而引起贫血等一系列病变 。
功效1：帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸 。功效2：提高白血球机能，提高免疫力，预防感冒 。
功效3：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度 。功效4：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原 。
功效5：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力 。功效6：降低不好的胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL） 。
功效7：充分摄取维生素C可以抑制血压上升 。功效8：产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病 。
功效9：代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能 。功效10：大量服用可软化粪便，消除便秘 。
功效11：抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹 。功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑 。
每天该摄取多少维生素C？ 德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费 。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症 。
感冒期间，1天需摄取约100~200mg，才可增强身体的免疫力，对抗入侵的病毒 。夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量应适当增加 。
另外，过量摄取维生素对身体是有害的，超高量的维生素C可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症 。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的“自 。
3.有关考试补脑的有哪些pop除了饮食，保证睡眠、进行户外活动劳逸结合、放松心情也同样重要 。多给孩子认可和鼓励，肯定孩子的努力，不要过多压力让孩子负担太重，不利于健康成长 。补脑的食物如下：
1、糙米等富含维生素B1能醒脑提神：维生素B1能将葡萄糖转化成能量，人体缺乏维生素B1会导致身体疲劳，甚至精神紧张焦虑，注意力无法集中 。富含维生素B1的食材有糙米、猪肉等 。
2、猕猴桃等富含维生素C缓解抑郁：维生素C在脑内神经递质合成过程中也发挥作用，可缓和抑郁症 。富含维生素C的食材有柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜枣等 。
3、深海鱼等富含必需脂肪酸，能提高大脑工作效率：脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪组成，这种脂肪若不足，神经膜获取传递信息的效率就会下降，大脑也会因此变得迟钝 。富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、沙丁鱼等深海鱼，以及玉米油、葵花籽油等食用油 。
4、花生等富含泛酸可提高记忆力：泛酸（维生素B5），搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力 。牡蛎、动物肝富含的尼克酸（维生素B3）也有改善记忆力的作用 。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等 。