3、有涵养 。文明礼貌，热情待客 。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题 。4、外表端庄大方 。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑 。5、严于律己 。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机 。根据菜肴种类按顺序上菜 。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度 。6、主动工作，心细，机灵醒目 。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单” 。餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现 。
7、责任心强 。
客人离开后及时清点餐具物品，保洁放置 。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人 。
8、谦虚 。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，急事告诉上级主管，不断改进服务工作 。
9.知识面要广，特别是在食物营养方面 。客人问及是能帮得上忙 。
从而让客人觉得这个餐厅的服务员有涵养 。
正家了对餐厅的好感 。10.具备良好的心理承受能力 。
因为既要面对客人，也要面对自己的上级 。做的不好，即会受到客人的投诉，也会受到领导的批评 。
所以要有良好的心理承受能力 。
8.餐厅服务流程内容摘自网络规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 【一】餐前准备 1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作 。
2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容 。3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具 。
4）检查仪表仪容，注意站立姿势 。【二】餐前检查 1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂 。
2）餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称 。3）备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐 。
4）台布、口布挺括，有无破洞和污迹 。5）花草是否鲜艳无枯枝 。
6）地面有无杂物，椅面是否清洁 。7）订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐 。
【三】餐中服务 l）站在指定位置上，恭候客人到来 。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满 。
2）当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎 。3）协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布 。
4）若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服 。5）若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘 。
6）用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾 。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务 。
7）打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜 。” 8）为客人上调味品 。
9）为客人撤去筷套和用过的小毛巾 。10）站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜 。
11）开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜 。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单 。
12）订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用 。13）用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序，准确地呈送给每一位客人，并为客人斟酒水 。