14）第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，并不时地向客人打招呼 。15）上菜的顺序：冷菜、热菜（羹、大菜、蔬菜、汤）、饭或点心、甜品、水果、茶 。
每上一道菜的同时，在订单上注销一道，防止漏上或错上 。16）每上一道菜，必须礼貌地向客人清楚地报出菜名，并进行分菜 。
17）不停地巡台，随时为客人添加酒水，更换骨盆 。18）烟灰缸里不得超过三个烟头，发现烟头时，应立即换掉 。
19）随时撤去空盆、空酒瓶，及时整理餐台，应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，毋须客人举手，就已经满足了客人的要求 。20）客人的酒水、菜肴、饭点全都上齐后，要告知客人，并询问客人还需要添加些什么 。
21）客人点菜时，若遇售缺，要及时礼貌地告之客人，并表示歉意，向客人征询是否要改点别的菜，或向客人推荐菜式，如客人认可，即开订单，以最快速度让厨房烹制 。22）如客人有特别要求时，应尽量给予解决，不可说“不行”、“没有”、“不知道”等不礼貌的语言 。
如确有困难，应向客人打招呼，说：“对不起，请稍等 。”然后立即向领班或经理报告，但一定要给客人一个答复或请酒楼经理出面解决 。
23）如遇客人的筷子、口布等掉在地上，应立即换上干净的，将脏的撤掉 。24）开餐过程中，若客人碰翻了茶杯、饮料等，弄脏了客人的衣服和台面，要迅速用干净的口布或小毛巾帮助客人擦拭，并用干净的口布覆盖弄脏的台面部分 。
25）客人用餐结束时，应征求客人意见，填写宾乏味意见征询单，并将意见转呈领班或经理 。26）客人用餐完毕，及时为客人送上一杯热茶和小毛布 。
27）及时清点客人所点的食品与饮料，告诉收银员准备结账，并经核对后方能将账单放人收银夹内 。28）当客人要求结账时，立即向前，将收银夹从客人的右后方呈上 。
29）找回零钱，应连同账单票据，用收银夹一同呈送给客人 。30）当客人要离去时，轻轻拉开椅子，提醒客人不要忘记所带物品，并热情地表示欢迎客人再次光临 。
【餐厅工作流程怎么写】
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