中国八大菜系分别是哪些八大菜系十大菜系是哪八大菜系 _生活百科

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鲁菜的形成和发展与山东良好的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛在渤海和黄海之间鹤立鸡群。境内山川纵横，河湖纵横，千里沃土，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良，是“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等都是驰名中外的。
八大菜系中的粤菜
粤菜由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜和东江菜。广州菜包括珠江三角洲、肇庆、韶关和湛江的名吃。地域广，用料杂，选料精，技艺优，善变，风味精致，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏淡冬春重，擅长爆炒。要求掌握好火候和油温。潮州菜潮州菜属于闽南系。潮州菜起源于潮州，已有几千年的历史。据史料记载，潮州菜可以追溯到汉代。
八大菜系中的川菜
川菜也是一种历史悠久的菜系。它的发源地是古巴蜀国。据《华阳国志》记载， “土植五谷，祭六畜”的川菜代表菜“宫保鸡丁” ，产鱼盐、茶蜜；而蜀则“山林鱼满，园中果果满。四代熟了，也没什么损失。” 。当时巴、蜀的调味品有卤水、岩盐、川椒、“素姜” 。墓地出土的战国时期的文物中，有各种青铜器和陶器器具，可见川菜的萌芽。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国之间。
八大菜系中的湘菜
湘菜，即湘菜，是由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等地方菜系发展而来。湘江流域的菜肴以长沙、湘菜的代表菜衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是富含油脂，色彩丰富，实用性强。讲究香脆酸辣软嫩的口感。湘西菜以酸辣见长，山味浓郁。湘菜历史悠久。早在汉代就已经形成了一种菜系，其烹饪技艺已经达到了相当高的水平。
八大菜系中的闽菜
闽菜向来以选料精细、刀工严谨、重火候、调汤、调味、以味取胜著称。其烹饪技巧，闽菜的代表菜“太极对虾” ，有四个鲜明的特点。第一，它采用细致的切片、切、刮等刀法，让不同质地的原料味道透透。所以闽菜刀工有“切花如荔枝，切丝如发，薄如纸”的美誉。
八大菜系中的浙菜
以杭州、宁波、绍兴为代表的南方菜系成名较早。浙菜历史悠久。史静人浙南美食的代表菜“西湖醋鱼”开了一家餐厅，南方丰富的原料用北方的烹饪方法做出来的美味。“南来北往”成为浙菜的一大特色。
八大菜系中的江苏菜
江苏菜是江苏的地方风味。江苏是名厨云集的地方。在中国，有以古籍命名的* *职业厨师，也有以厨师命名的* *城市。野鸡汤是给帝尧吃的，取名大郭鹏，就是现在的徐州，故名彭铿，又名彭祖。苏菜的代表菜——狮子

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