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1、四喜鸭源于山东民间，在喜庆宴席上常被作为大菜 。它们是山东传统名菜之一，属于鲁菜 。
2、历史：“四喜鸭”红遍山东半岛，乡土气息浓厚 。取名“四喜”，即麦《容斋随笔》云生活中的四大喜事《四喜诗》:“久旱逢甘霖，他乡遇故知 。《新婚之夜，当天下第一》 。这首诗在明朝时被编入通俗读物，所以在民间广为流传，并被命名为美味佳肴！
3、特点：这道菜制作精美，工艺复杂 。鸭子腌制后放入热油中炸去腥臭味，上色，然后放入砂锅煨制 。味道咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂而不腻 。蔡程营养丰富，特别适合老年人 。
【四喜鸭子是什么地方的菜 东北称鸭子食的叫什么菜】

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