同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红（红萝卜）、黄（黄花）、白（豆腐）、金（鸡蛋片）、黑（木耳）、青（韭菜）；“酸、辣、香”指调味之美 。酸——用老陈醋使汤料突出酸；辣-用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜； 香——臊子有一种独特的香味 。
做臊子面烹调臊子最为考究 。关于臊子还有个传说故事，在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓 。
一天，周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙 。为了庆贺胜利，令军中伙夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味 。
下面我们来做臊子 。猪肉切丁，锅中倒少许菜籽油，姜末炝锅，有香味了，开始炒肉，一定要用中小火炒到锅中的油变清时，加入五香粉、干辣椒段、盐 。
再炒一会，肉吸收了五香粉后，加入岐山香醋，醋要多！经过均匀的翻炒后，肉熟了，这时加入干辣椒面（要多），臊子就做好了 。再做好热汤，下好面，热汤浇面，再舀两勺美味的臊子，就做成了！先别说了，赶快尝一口吧！轻轻挑起一筷子面，对着轻32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363383333吹口气，大口吞食，呼呼有声 。
从嘴到肚子都像着起了熊熊烈火，又辣又酸又香 。吃完了，再喝上一大口酸辣的热汤，抹抹额头的细汗，真是享受啊 。
哦！爱家乡的臊子面！来自知道 。
6.写关于陕西小吃的一篇作文 字数450字参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃 。
西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子面 。臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油腻 。从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人 。一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃 。面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻 。臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就想一口气把它吃完 。不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝汤 。
接着讲讲西安的肉夹馍吧 。肉夹馍是将面团煎至金黄，之后做成面膜，切开两半，里面加以上好的羊肉 。馍香而脆，加以羊肉的淳厚，味道特别香脆，非常好吃 。一咬“嘎吱”一下，口里含着羊肉的浓香，再加上馍馍的脆爽，变成一道好吃的美食 。
最后与大家一起分享的美食是西安的凉皮 。凉皮虽然是凉的，但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉 。因为里面放了些辣椒和葱，刚一入口，觉得冰凉冰凉，过了一会，咽下肚，感觉肚子里像火烧了一样，特别是冬天吃起来也不觉得冷 。凉皮非常爽、嫩、滑，口感十分好，而且有点弹 。凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起，让你胃口大开 。很可惜没吃上西安的羊肉泡馍，下次有时间一定再去尝尝 。
朋友们，去了西安，一定要多尝尝西安的美食哦！
7.酸浆面的作文怎么写题目：家乡的酸浆面 "什么！今天中午吃浆面条，太棒了！"一听到妈妈告诉我吃浆面条，我激动地在床上乱蹦乱跳，差一点把床板踩塌 。
"不过 。
"妈妈故弄玄虚的说道 。"不过什么？"我急切的追问 。
"你今天要自己做！""What？"我被妈妈的话吓了一跳，我可从来没做过饭，初学就做这么难的，这也太难为我了吧！妈妈看着我一脸痛苦的表情，不禁笑了笑："不要担心，很简单的，我会在一旁指导你的！"妈妈这句话让我心里这颗悬着的石头终于放了下来 。那么，现在就动手做我期盼已久的浆面条吧： 准备食材："浆面条"料一袋（超市有售）、生面条（挂面也可以）、芹菜适量、黄豆和花生米、葱、蒜 。