1.一个厨师长怎样写出一份工作目标厨师新一年工作计划应当从两个方面开始去说：
第一，推陈出新 。因为过了一年，很多的菜式被顾客所品尝过，必须要讲述能够推陈出新，或者是要用心去追求推陈出新 。
第二、厨房卫生工作 。因为在饮食行业卫生是第一位的，因为所有的原材料都是要进入口中的，对于原材料的保管厨房的清洁工作，就要有一个细致的安排和统筹 。
最后还可以结合上一个年度的计划安排，没有完成的工作在今年进行完成 。
工作计划就是对即将开展的工作的设想和安排，如提出任务、指标、完成时间和步骤方法等 。在行政活动中使用范围很广 。机关、团体、企事业单位的各级机构，对一定时期的工作预先作出安排和打算时，都要制定工作计划，用到“工作计划”这种公文 。
2.厨师职业人生规划怎么写厨师，最基础的本领是那几点？ 刀功是一个厨师最基础的功夫，想做好一个好的厨师，练刀功是第一步 。
优秀厨师必备： 一要成为一名优秀厨师追求的最高境界 。优秀的厨师一定具备良好的厨德，培养好的厨德才干使厨师走向成功，在行业内有所建树 。
因此说：厨德是当好一名厨师的根本 。怎么样在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的 。
良好的厨德主要包含下列四地方的要素：一是要热爱行业，立足本职 。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功 。
一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的进程都一定立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本 。二是要踏实工作、精益求精 。
做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也一定顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师一定踏踏实实、精益求精 。三 要谦虚谨慎，持之以恒 。
中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就能够高忱无忧，就能够说是登峰造极，一定持之以恒，做到胜不骄、败不馁 。方保持进步 。
四是要亲和同行，尊重前辈 。人民饮食质量的增高，是烹饪程度的增高，烹饪程度的增高，是烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步 。
同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，因此要尊重前辈，学习前辈，亲和同行 。二要成为一名优秀厨师一定拥有精湛的厨艺 。
厨艺是厨师立足的关键 。要成为一名优秀的厨师，一定拥有精湛的技艺 。
如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还一定旁通其它菜系 。怎么样才干拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起 。
学艺是一个艰苦的、长期的进程 。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲 。
特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新 。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作地方全面发展 。
二是要以博大胸怀传艺 。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干 。