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大家好 , 小科来为大家解答以上问题 。芦笋要怎么处理 , 芦笋要削皮吗很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
芦笋要削皮吗一、用手撕
手撕只适合老芦笋 。这芦笋的老皮已经很硬了 。只要从根部剥下一点老皮 , 直接撕掉就行了 。几下就能把老皮全部撕掉 , 只剩下顶端那层撕不掉的嫩皮 。
一、二、用刮皮器
一些年代久远但不算很老的芦笋已经不适合用手去皮了 。我们需要一个厨房小工具的帮助 , 一个皮肤刮刀 。
首先 , 把芦笋平放在桌子上 , 左手托住芦笋的顶部 , 右手用刮刀从根部把它剥开 。你很快就可以剥一个完整的芦笋了 。
这种方法操作简单 , 不会伤手 , 剥的时候也不会把芦笋弄断 。这是酒店厨师常用的芦笋去皮方法 , 可以用来处理所有的芦笋 。
以上两种芦笋去皮方法简单实用 , 大家可以根据自己的情况选择其中一种 。*之后 , 去皮芦笋再做一些小处理会更完美:
1.切掉一些芦笋的根部 , 因为芦笋的根部通常比较老 , 容易被污垢污染 。
2.芦笋头上会有一些多余的尖 , 要用刀轻轻切掉 。这是很多人会忽略的小细节 , 但是切掉可以让芦笋的口感更加完美 。
芦笋的削皮方法1.烤芦笋
将芦笋放在烤盘上 , 淋上橄榄油和黑胡椒 , 放入预热好的烤箱 , 190烤15分钟 , 然后撒上芝士粉 。烘烤时间可以根据芦笋的粗细来调整 。
二、2.双蛋芦笋汤
蒜末炒香 , 芦笋炒香;倒入鸡汤、皮蛋丁、咸蛋 , 烧开 。
三、3.清炒什锦菜
用芦笋、木耳、山药、百合、虾或鸡肉炒的什锦饭很好吃 。首先把芦笋焯一下 , 然后切成丁 。虾或鸡肉煮熟后 , 加入芦笋丁和其他配料 , 翻炒 。
四、4.凉拌芦笋
在混合之前 , 一定要把冷芦笋焯一下 。具体做法是:将芦笋切段 , 锅中放少量盐 , 倒入芦笋段焯一下 。将青椒和洋葱切成片 , 加入芦笋 , 加入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油 。
引入芦笋要削皮吗 , 后 , 嫩芦笋不需要去皮 , 但老芦笋必须去皮 。选购芦笋时 , 最好用手折 , 也就是掰 , 因为它的形状是直立的 , 芽是紧的 , 没有水毁腐烂的气味 , 表皮光亮不缩水 , 基部细嫩粗大 。
【芦笋要削皮吗 芦笋要怎么处理】
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