文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题 。干鱼翅的做法，鱼翅的泡发(干鱼翅怎么泡发)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烹饪鱼翅时，人们并不看重它的味道，而是满足于它的软、嫩、滑、糯 。鱼翅是干品，烹饪前需要做好准备 。鱼翅的准备需要耐心 。掌握技巧，注重细节后，你也可以轻松地在家里分发鱼翅 。
1.取一个干净无油的锅，放入鱼翅和水(水不能到鱼翅)，浸泡24小时，然后捞出沥干 。浸泡时要换两次水，去除鱼翅中的杂质和污垢 。
2.取另一个干净的锅，加入鱼翅和足够的水 。大火煮开后，转小火，盖上锅盖煮4小时 。关火冷却 。
3.取出冷却后的鱼翅，用清水浸泡去除鱼翅中的胶质和沉淀物，再次冲洗干净 。
4.锅中加入2升水、鱼翅、10克葱、10克姜，加盖小火煮5小时 。关掉暖气 。
5.取出鱼翅，再次清洗，去除鳍针外的所有杂物，沥干水分 。这时，鱼翅已经变成了丝状 。
6.在蒸笼上放一个屉布或荷叶，然后在屉布上放鱼翅，将蒸笼放入蒸笼 。用中火蒸，直到可以用指甲把鳍针弄断 。
7.取另一个锅，加入鱼翅和足够的水，大火烧开，转小火继续煮1小时，关火，盖上锅盖，放凉 。
二、干鱼翅的做法
现在我们的生活越来越好，许多家庭会吃一些更好的食物 。和今天的干鱼翅一样，现在的干鱼翅也逐渐融入了普通人的家庭 。干鱼翅的做法比较复杂，处理不好会浪费 。如果你喜欢干鱼翅，但不知道怎么做，可以看看下面 。
做干鱼翅的时候，一定要先泡干鱼翅 。这个浸泡时间也是很有讲究的，一定要注意时机 。在一些细节上也有问题，就像调料饿环节一定要把握好量 。
祖安鱼翅
食材：水3360、翡翠鱼翅1000g食材：肥母鸡3360、猪肘1500g、扇贝50g、大白菜150g、10g调料：盐3360、味精5g、鸡油50g、料酒150g、葱50g、姜50g、胡椒粉2g 。
练习：
1.将鱼翅放入冷水锅中焯水后，用清水冲洗两遍，将附着的鱼翅撕掉 。
2.将肥母鸡和猪肘子切成几大块，放入冷水锅中焯一下，沥干，洗净 。干贝加适量水，放笼上蒸干，留汤备用 。
3.取一个大陶碗，底部放入猪肘子、葱、姜，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，加入瑶柱汤、料酒、盐(少许)和清水，盖上盘子，大火煮3分钟，再用小火煨至鱼翅软烂，捞出鸡肉、肘子肉、鸡肉 。
4.将原汤倒入锅中，收获浓汁，倒入鸡油，撒上胡椒粉，浇在鱼翅上 。
三、鱼翅的营养价值在哪里呢
是鱼翅的干鳍，按生长位置可分为背鳍、胸鳍、尾鳍、尾鳍 。背鳍叫棘翅、背翅或劈翅，翅多肉少，质量好；胸鳍叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量差；尾鳍、尖鱼翅或尾鳍制成的尾钩；那些由鳍制成的叫做荷包翼和翼根 。那么鱼翅的营养和价值在哪里呢？接下来，让边肖带你了解一下：
尾鳍和*鳍肉*多，翅膀*少，所以后两者质量差* 。按鱼翅的颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混合(黄、白)六种，其中黄、白、灰最好 。因为产地和烤制方法的不同，有淡水翅和盐水翅 。淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水泡的，质量不如淡水翅 。鱼翅也可以根据是否
鱼翅之所以能吃，是因为鱼翅中含有一种形似粉条的鳍筋，含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质 。鱼翅是一种珍贵的烹饪原料，但其营养价值并不是很高 。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质 。
营养价值
【干鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发 干鱼翅的做法】
- 肉皮冻的做法 猪肉皮冻的做法 猪肉皮冻怎么做的
- 冷吃麻辣鸡爪怎么做 麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡爪的做法 最正宗的做法窍门
- 炸鸡腿怎么做 怎样炸鸡腿 炸鸡腿怎么做?
- 欢迎信怎么写
- 驾驶证到期了怎么去车管所换证？期满换证可以在12123上操作吗？
- 卫生宣传怎么写
- 酒吧建议书怎么写
- 信义作文怎么写
- 申请会诊单怎么写
- 总账的过次页怎么写