烤箱烤面包的温度和时间烤箱烤面包烤箱烤面包的温度和时间是多少 _生活百科

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【烤箱烤面包的温度和时间烤箱烤面包烤箱烤面包的温度和时间是多少】完成后在发酵好的面团上刷一层均匀的全蛋液* 。蛋液不要刷的太用力，发酵好的面团会瘪塌。将烤盘放在烤箱的中上部(如果烤箱可以单独加热， 180加热， 150加热) ，烤15-20分钟。
00-1010 1.首先将汤种材料混合均匀，用小火加热，用手动打蛋器搅拌至糊状，然后倒入保鲜盒中，立即盖上盖子防止水分流失，冷却至室温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2.取出汤种和主面团，混合揉搓至表面光滑，然后加入黄油和盐继续揉搓。用面包机将面团揉两次(60分钟左右) 。揉好面团后，盖上保鲜膜发酵* *次至2.5次(约60分钟) 。
3.发酵* *次后，取出面团用手揉10-15分钟后排气，直至面团细腻无气孔。
4.排气后，将面团分成6等份，擀开，盖上保鲜膜，松弛15分钟，定型。定型后发酵* *次到2次(30分钟左右) 。
5.在面包上抹一层蛋液，放入烤箱中层180度烤18-20分钟。
6.烘焙时间一定要18-20分钟，不能拉长。随着烘烤时间的拉长，面包的水分会流失，面包会立刻变硬。发酵和烘焙时间要控制的恰到好处，稍微过一点就会影响口感。
00-1010不要搅拌太多。
面团搅拌过度，面筋已经被打断，导致面包在发酵过程中很难保持气体，面包体积太小。搅拌时太湿太粘，面团不易成型。面团被揉圆后，不能直立，而是向四周膨胀。用这种面团烘烤的面包也体积小，内腔大，质地粗糙有颗粒，由于不能保存空气而质量差。
00-1010 1.我闻到非常甜的面包。
2.眼睛看到那面包的皮已经有了漂亮的金* *了。
3.用手指轻轻按压面包侧面柔软的部分(不是靠近加热管的皮肤) 。如果能反弹回原来的样子，说明成熟了。当你把手伸进烤箱时，它会燃烧。找别的东西代替你的手指就行了。

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