【面粉和黄油揉不成团起渣】
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面粉和黄油揉不成团起渣大部分是因为面粉和黄油的比例不对 , 可能是因为面粉加多了 , 也有可能是因为黄油加多了 , 这个时候可以适量加入一些黄油或者是面粉 , 这样效果会好很多 。
黄油不比水那样很快溶入面团内 , 只能堆积在表面 , 所以制作的时候 , 需要等一段时间 , 等到完全融合以后 , 效果会更好 。
在揉面的时候发现面粉无论如何都不能揉到一起变成面团的话 , 就有很可能是我们在给面粉加水的时候出现了错误的操作 , 这个时候 , 可以在面粉中缓缓加入水 , 这样面粉都变成絮状之后 , 就代表水量刚好 , 这时面粉就能揉成团了 。
揉面的时候 , 水无论是放多了还是放少了 , 都是有可能会导致面粉成团失败的 , 所以揉面的时候 , 一定要控制这个用量 , 不可以将水一次性加完 。
如果是烤制面包的时候 , 揉搓面粉和黄油 , 可以用热水将黄油先化开 , 这样可以让黄油很好的融入到面粉中 , 更方便揉搓 。
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