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大家好，小科来为大家解答以上问题 。猪蹄冻的做法教程，猪蹄冻的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、猪蹄冻的做法
猪蹄和猪皮凉粉，想必这些做法和营养价值大家都很熟悉，而猪蹄凉粉这种以猪蹄为原料制成的汉族特色食品，则融合了两者的精华 。除了毛猪蹄，放入喜欢的食材和调料，长时间熬煮，让胶原蛋白等营养成分出来，然后将汤和肉冷却凝固 。然后想吃的时候拿出来，切片，放在盘子里，蘸上自己喜欢的调料，就可以吃了！
猪蹄冻的做法有很多，这里有两个简单的 。
猪蹄凉粉方法1
材料：猪蹄(前蹄)2只，猪皮两张，大馅包一个，葱、姜、酱油、盐 。
大包装：草果1个，肉豆蔻1个，甘草少许，茴香和花椒少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块用纱布包好扎好 。或者放入专用的一次性材料袋或调料盒中(超市有专门销售) 。
步骤：
1.猪蹄切碎，猪皮切两次，先用清水焯一下 。然后换水，加大包，少许葱姜片，少许酱油烧开 。
2.小火煮3小时至猪蹄软烂 。去除猪蹄和猪皮，过滤汤汁 。给保鲜盒盖上一层保鲜膜 。猪蹄稍凉后，去骨，皮肉切丝，放入保鲜盒中 。
3.倒过滤好的汤 。放凉后放入冰箱冷藏3-4小时(隔夜更好) 。
4.冷冻猪蹄冷冻去除上层油脂 。切成块，加入醋、生抽、青蒜、香菜、香油，拌匀 。
猪蹄凉粉方法2
原料：猪蹄(2~4块)、葱白、姜片、大料、料酒、盐 。
步骤：
1.猪蹄洗净，用镊子去毛 。放入冷水锅中煮开，捞出，洗去浮沫 。
2.放入电饭锅中，加水没过猪蹄，放入葱、姜片、大料、料酒、盐(不要放太多，放少一点，吃的时候加酱油调味)，盖上锅盖，大火煮至无骨 。
3.不热的时候把猪蹄去掉，去骨，把肉切成小块铺在饭盒里 。把葱、姜等调料从汤里捞出来扔掉 。将汤汁倒入饭盒，放凉后放入冰箱冷藏 。
4.吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉 。不要，猪蹄切块，浇上蒜末、醋、酱油、红油、花椒油、香菜碎、少许糖调味 。
补充：如果没有电饭锅，也可以用普通的炊具或者高压锅代替炖猪蹄 。
制作要领：最好一次加足水 。如果觉得炖出来的汤不够浓，可以继续大火再煮一次 。煮的时候不用酱油，是白色的，有点透明，冻住了 。菜丁也不要放，纯猪蹄冻！
二、黄豆猪蹄冻的做法
【猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法教程】在猪蹄冻的做法，你还可以加入大豆，它被称为“豆中之王” 。大豆含有非常优质的蛋白质，被称为“植物肉”和“绿色奶牛” 。黄豆猪蹄凉粉的材料是黄豆和猪蹄，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，还能增强体质，美容养颜 。多吃对人很有好处 。
猪蹄冻的做法教程：
材料：猪蹄2只，黄豆1小碗 。
材料：姜三片，料酒，盐，鸡精 。
1.将姜片、料酒、水放入锅中烧开 。洗净的猪蹄放入焯水后，去除杂毛，再次洗净备用 。
2.提前半小时泡黄豆(冷热水都可以) 。
3.将猪蹄和泡好的黄豆放入高压锅中，加入姜片和清水不放料，加盖焖制 。
4.炖好后减压，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精调味 。
5.直接把炖好的猪蹄的骨头和肉去掉 。
6.将去骨肉汤放入合适的容器中凝固 。冬天的话，放在室温下也可以 。如果温度高，就放在冰箱里 。)
猪蹄冻的做法技术：
1.溺水的时候可以多加点料酒，然后用流水冲洗两遍，可以去除猪蹄的腥味 。