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玉米粉不能代替玉米淀粉 , 因为玉米粉和玉米淀粉的加工工艺不同 , 玉米粉是直接把玉米晒干之后研磨而成 , 而玉米淀粉需要经过很多程序把玉米中的蛋白质分离之后得到 。
玉米淀粉都有哪些作用?
制作淀粉糖:
淀粉糖很容易被人体消化和吸收 , 有很多一般蔗糖没有的 。
做饭的时候当做增稠剂:
在做饭的时候 , 可能会需要一些勾芡 , 可以使用玉米淀粉加上水制作而成 , 让食物更加的浓郁 。
玉米淀粉的主要成分是淀粉 , 除了玉米淀粉之外 , 绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等也可以制作成淀粉 , 在使用淀粉的时候 , 如果没有玉米淀粉 , 可以使用其他的淀粉进行代替 。
玉米淀粉比较容易买到 , 普通的超市都可以进行购买 。
淀粉勾芡怎么做?
勾芡的时候 , 把水和淀粉按照1:1混合 , 然后把淀粉在水中搅拌均匀 , 一边搅拌食物 , 一边调入水淀粉 , 把汤汁或者食物挑到合适的浓度就可以 。
【玉米粉能代替玉米淀粉吗】要掌握好勾芡的时间 , 在菜肴九成熟时进行 , 过早过晚都不合适 。如果太早 , 会让卤汁发焦 , 如果太晚 , 会让菜品的口味受到影响 。
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