黄鳝怎么杀和洗 黄鳝怎么杀既能保留血


黄鳝怎么杀和洗 黄鳝怎么杀既能保留血

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把鳝鱼放在清水里 , 让它吐出泥腥味 。几个小时后 , 放入开水中炖几分钟 。拿出来用冷水泡一下 。然后一只手托住头部 , 另一只手从脖子到尾巴画 。翻过来之后 , 继续画两边 , 去掉书脊 。或者 , 可以去头部放血 , 剖腹取出内脏和脊椎 , 用清水冲洗干净 。
一、黄鳝的处理方法
把买来的黄鳝放入清水中养殖 , 让它吐出体内的淤泥和腥味 。几个小时后 , 放入开水中 , 盖上盖子炖几分钟 。当你看到黄鳝张着嘴 , 身体蜷成一团的时候 , 就把它拿出来 , 泡在冷水里 。
泡好后 , 一手拿住鳝鱼的头 , 另一手在鳝鱼的骨头上从脖子处插上一把刀 , 顺着肚子一直划到尾巴 , 把鳝鱼的身体翻过来 , 继续向两边划 , 去掉脊骨 。或者 , 你可以把鳗鱼的头剁碎 , 清洗体内的血液 , 用刀尖剖开肚子 , 取出内脏 , 放在案板上 , 背部朝上 。展平后 , 一只手抓住尾部 , 另一只手取出 。
需要注意的是 , 鳗鱼处理后是否要清洗 , 要看烹饪方法 。不建议用水清洗活鳗鱼 。烹饪前用干净的软布把鳝鱼上的血擦洗干净就行了 , 这样味道会更鲜美 。
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