做蛋糕用什么面粉做蛋糕用什么面粉最好 _生活百科

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做蛋糕用的面粉是低筋面粉，也叫低粉、蛋糕粉。中筋面粉与玉米淀粉以4，333，601的比例混合，或者高筋面粉与玉米淀粉以1，333，601的比例混合，可以得到低筋面粉。面粉中高低筋的区别在于蛋白质含量。
【做蛋糕用什么面粉做蛋糕用什么面粉最好】一、做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用的低筋面粉在日本也叫稀面粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，但粗蛋白低于5%的一种面粉。这种面粉通常用来做饼干、点心等。
如果家里没有低筋面粉，但是想做蛋糕，可以选择将低筋面粉和中筋面粉、玉米淀粉按照4，333，601的比例混合。如果想要低筋的，可以增加玉米淀粉的比例。
如果家里只有高筋面粉，可以和玉米淀粉按照1，333，601的比例混合。两种方法都是降低非低筋面粉中的蛋白质含量，从而获得低筋面粉。所以面粉中高低筋的区别在于蛋白质含量。

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