厨师）；爨室（厨房）；爨妇（执炊的女人） （3） 烧；烧煮 [burn] 常若微雷响，以草爨之，则烟腾火发 。——《水经注》[1] 词性变化 爨 cuàn 〈名〉 （1） 炉灶 。
一种土、陶制的厨房炉子、灶 翻怜爨下劳薪 。——张炎《风人松》 （2） 又如：爨下（灶下）；爨火灶膛里的火；爨烟（吹烟）[1] 爨 cuàn 〈地名、姓氏〉 古乌蛮、白蛮大姓，又是古地域名 。
魏晋南北朝时由今云南东部地区统治集团各家族集团演变而成 。晋宋至隋唐时爨氏分为东西两部（均在云南东部），大抵以曲靖至建水为界 。
明以后爨则专指“罗罗” 。爨人是在长期历史发展过程中，以滇僰、叟、爨为主体而不断融合其它各族人民而形成的民族集团 。
爨氏是由以孟获等多个家族不同姓氏组成的利益集团 。东爨的乌蛮，主要居住着“昆明”人的许多部落 。
号称“昆明十四姓”、“乌蛮七部落” 。主要有“阿竽路”（今东川）、“阿猛”（今昭通）、“夔山”（今大关、镇雄）、“卢鹿”（今宣威及贵州水城西）、“磨弥剑（今宣威、曲靖）“暴蛮”（今贵州兴义、普安）以及四川凉山地区的“勿邓” 。
到了唐宋时期，云南腹地的白蛮和乌蛮，通过异源同流和同源异流的不同途径，逐步形成今白族和彝语支的彝、纳西、哈尼等族[2] 。方言集汇 ◎ 粤语：cyun3 ◎ 客家话：[宝安腔] con3 [沙头角腔] cion2 English oven, cooking stove; cook 常见词语 爨炊 爨桐 爨琴 爨人 爨下 爨火 爨薪 爨演 爨室 爨烟 爨鼎 爨僰 爨妇 爨本 爨犀 爨夫 爨星 爨桂 爨镬 爨蜡 爨弄 爨灶 爨婢 爨濯 爨馈 爨具 爨涤 爨炙[1] 爨字由来 爨底下村，位于门头沟斋堂镇以西的小北沟内，109国道路北6公里处，2006年被国务院定为全国重点文物保护单位 。
由于“爨”字笔画太多，书写不便，现通常改写为“川”字，但国务院立的大碑上却刻着“爨底下村古建筑群”，仍以“爨”字为准 。门头沟地方志办公室出版的《川底下村志》，对“爨”字的由来作了如下解释 其一，是根据姓氏而来 。
魏晋南北朝时，统治云南东部地区的为爨氏家族，晋宋至隋唐时，爨氏分成了东西两部分，元代分为黑爨和白爨，明代以后，爨专指罗罗 。爨姓出过书法家，名叫爨道庆，为南朝宋人，留有“爨龙颜碑”，另一个姓爨的是晋故振威将军建宁太守爨宝子，以爨宝子碑著名 。
其二，是源于军事 。川底下村有个地名叫“爨头”，在村上边，明代这里是“爨里安口”，村名“爨底下” 因明代军事隘口而得，爨、川谐音，后人去繁从简变为“川底下” 。
此处地势险要，从北京到河北怀来的古道从这里通过，因此就形成了险关隘口，辽代时名为“南暗口”，由“山后八军”中的青白军驻守，辽代时期，宋朝与金国联合攻辽，在攻打燕京（今北京）时，金国大将粘罕率兵从矾山小盆地出发，翻越黄草梁，从南暗口出奇兵，走西山大道，迅速攻到了燕京城下，一举攻克燕京，成为古代有名的战例 。明代时，在此设立爨里安口，派兵戍守 。
因此村位于爨里安口之下方，故名为 “爨底下”[3] [编辑本段]爨龙颜碑 在陆良彩色沙林西面约二三公里的薛官堡斗阁寺大殿内，耸立着一块古碑，这就是全国著名的“二爨”之《爨龙颜碑》一的爨龙颜碑 。它的全称为“宋故龙骧将军护镇蛮校尉宁州刺史邓都县侯爨使君之碑” 。
南朝刘宋孝武帝大明二年（公元458年）立 。此碑是宁州刺史爨龙颜的墓碑，又称大爨碑，与爨宝子碑相比，此碑较大，字数亦多，碑高3.38米，宽1.46米 。
正面碑文24行，904字，背面题名三段，共313字 。碑额呈半圆形，上部浮雕青龙、白虎、朱雀、玄武，下部正中穿孔，左右刻日、月，日中刻俊鸟（三足鸟）；月中有蟾蜍 。