文章插图
1、食材：生鱼一条、滑子菇150克，黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量 。
2、滑子菇开水焯烫后备用 。
【清炖鱼怎么做 清炖鱼怎么做法】3、生鱼去骨切片，也可以直接切段 。
4、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟 。
5、锅中放植物油，炒香姜末 。
6、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动 。
7、一面煎定型后翻面煎 。
8、两面都煎好后加开水没过鱼块 。
9、加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋 。
10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟 。
11、一最后加食盐，再继续炖2分钟即可 。