毛豆是黄豆吗毛豆是蔬菜吗 _生活百科

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毛豆是一种带豆荚的新鲜大豆。毛豆是一种新鲜的豆皮绿色的大豆。毛豆老了，皮肤会变黄，就是我们平时看到的。大豆又称菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食、豆荚嫩的菜用大豆。
一、毛豆是黄豆吗
大豆就是大豆，大豆和大豆是同一种植物不同时期的果实。如果毛豆不摘，再生长一两个月，到时候就变成大豆了。毛豆是一种常见的一年生作物。它的豆荚有短而细的毛，呈扁平状，所以也叫毛豆。
大豆和黄豆没有本质区别，只是大豆是鲜果，颜色是绿色的，而黄豆是干果，颜色是黄色的。而且毛豆和黄豆的吃法也不一样。豆类新鲜，色泽翠绿，水分丰富，颗粒饱满，一般可以做成各种菜肴供大家食用。但大豆是含水量很少的干果，一般用来做各种豆制品或炖汤。
大豆中的蛋白质不仅含量高，而且品质优良，可与肉蛋类中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收利用。而且毛豆中钾、镁等微量元素含量较高，食用后可保护心脑血管，控制血压。夏天吃毛豆还可以预防营养不良、体质下降、中暑。
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