其实并不复杂 , 只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊 , 一定用啤酒炖 , 土豆和青椒不要太早放 。对了 , 我没有用盐 , 因为酱油和豆瓣酱都很咸 , 豆瓣酱要是放的多就够咸的了 , 再加盐没法吃了 。
今天回家试试吧 , 说起来还挺费事 , 不过把材料准备好 , 很easy的 , 全国人民基本上都能适应的口味 , 怕辣 , 喜欢清淡的同志除外 。
7.新疆大盘鸡怎么做新疆大盘鸡制作流程
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
第一步 , 当然是先系围裙 。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味 , 衣服被油溅脏也是不能幸免的 。
第二步 , 把花椒炸透 。
烹饪
第三步 , 倒入鸡 , 葱姜蒜 , 朝天椒 。翻炒几分钟 , 倒酱油和水(水一定要够 , 否则没有汤汁 , 皮带面就不好吃了)
第四步 , 加砂糖 , 盐 , 料酒
第五步 , 加入蘑菇 , 开始焖15分钟 。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步 , 倒入土豆 , 继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步 , 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 , 辣味主要*朝天椒了 。
第八步 , 略微翻炒后 , 可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好 , 皮带面要越宽越薄越好 , 可以把面浇在鸡上)
材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团 。
做法:
第一步 , 锅里放油 , 烧热.
建议:一定要先系围裙 。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味 , 衣服被油溅脏也是不能幸免的 。
第二步 , 把花椒炸透 。
第三步 , 倒入鸡 , 葱姜蒜 , 朝天椒 。翻炒几分钟 , 倒酱油和水(水一定要够 , 否则没有汤汁 , 皮带面就不好吃了)
第四步 , 加砂糖 , 盐 , 料酒 。
第五步 , 加入蘑菇 , 开始焖15分钟 。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步 , 倒入土豆 , 继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步 , 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 , 辣味主要靠朝天椒了 。
第八步 , 略微翻炒后 , 可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好 , 皮带面要越宽越薄越好 , 可以把面浇在鸡上)
第九步 , 最后 , 看看我们的配菜吧 , 糖拌西红柿 , 可以解辣噢 , 否则就多准备啤酒或冷饮吧!
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美 , 如此灿烂 , 如此热烈 , 如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放 。香气自然是绕梁三日不绝 , 直扑鼻而来 , 钻入五脏六腑 , 然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动 。味道呢 , 鸡鲜嫩爽滑绝不腻口 , 带着淡淡的啤酒香 , 又有着够劲的辣椒香 , 土豆外皮焦脆 , 中芯入唇即化 , 绵而甜润 , 汤汁更是鲜美难抵 , 此生吃了大盘鸡 , 夫复何求?
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