南方人喝茶和北方人喝茶的3点区别，有你的喝茶习惯吗？( 二 ) 茶具

细致到喝茶的杯子，那可不是随便找一个茶碗那么简单。
而是要分出材质、容量、造型、釉色、工艺、厚薄等详细区分。
青花山水压手杯、素雅的草木灰釉窄口杯、上款下窄的汝窑斗笠杯、素坯柴烧出来的钟型杯……
各式各样，各不相同。

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二、泡茶流程不同。
这点在泡茶待客方面体现得很明显。
在北方大多数地方，有客上门，泡一大壶茶招待。
往大茶壶里，投入一把干茶。
不够，再加量。
再不够，继续加。
总之，在投茶量方面，毫不吝啬。
投茶之后，往大壶茶内加入热水。
加满水，将这一壶满满当当的热汤，放在客厅的茶几。
等上十几分钟，茶味大量泡出来后，每人面前先分一大杯。

大茶杯内的茶水量，起码超过100毫升。
晾凉一会后，大口喝下，完全能够解渴。
干燥少雨的地方，多喝水多补水作为生活刚需，泡出一大壶有滋有味的茶水待客，足够显示诚意。
但南方地区的泡茶待客，离不开功夫茶的基础泡茶流程。
先烧开一壶热水进行温杯，简单理解，就是将泡茶期间用得到的茶具，轮流用沸水烫一遍。
温杯结束，趁热投茶。
投茶量的选择，很有讲究。
喝武夷岩茶，单泡肉桂是放8克还是9克？在圈内大有文章。
泡散装白茶，为了避免浪费，茶桌上还少不了配备克秤，精准称出5克干茶，再放进盖碗。
投茶结束，正式注水泡茶。

在注水操作时，网上又能看到各式注水手法的炫技。
高冲、旋冲、由外往内、低冲、缓流吊水、环壁打圈、定点注入……
各式注水手法里，村姑陈推荐简单实用的做法，将烧水壶移近，沿着干茶上方，快速打圈注水，才最行之有效。
注水结束，合盖出汤。
倒出茶汤后，还要进一步沥干。
彻底实现茶水分离，才是分汤细品。
当你习惯了这一整套温杯、投茶、注水、出汤、沥干的泡茶动作后，如果只是随便将就着大杯泡茶，反而觉得可惜了好茶。
对大多数老茶客来说，喝惯了功夫茶后，一日不可无茶。
办公期间，随手用玻璃杯泡一杯解渴茶润喉，那只是将就。
静静坐下来，逐次冲泡，逐道出汤，慢慢细品，才能谈得上享受。

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三、茶叶消费偏好不同。
南方产茶，具有多样性。
六大茶类，都有涉及。
以福建茶为例，能列出不少知名代表。
福州茉莉花茶、福鼎白茶、政和白茶、安溪铁观音、武夷岩茶、正山小种、金骏眉、坦洋工夫、永春佛手、漳平水仙……
出于对家乡好茶的偏好，福建人光是喝福建茶，选择面就已经很广。
以岩茶为例，之前和武夷山的茶农朋友闲聊时，他提到这样的数据。
“正岩一带的好茶，基本上销往福州、厦门、泉州等，福州是岩茶消费重镇，基本上大多数叫得上名号的岩茶品牌，都在福州开了店……”
而换到北方地区，岩茶的知名度没有那么高。

甚至有不少北方人，至今弄不明白，大红袍和岩茶有什么关系？只听说过大红袍，不知道有武夷岩茶的情况，大有所在。
南方人喝茶，茶叶消费偏好，涵盖六大茶类。
绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，黑茶，每一种茶类都有特定区域偏好。
譬如，江浙一带爱喝绿茶。
譬如，广东珠三角一带，偏爱普洱。