|《江南三书》：绵延岁月里的江南风雅 |袁枚|周华诚|江南三书|江南

作者：胡烟
华诚有古风。
怎么说呢？首先是他的文字，干净，不染尘渣，如雪后大地，或深山古刹，是与世隔绝的产物。读来，常有不知今夕何夕之感。其次，华诚其人，半个古装扮相，从发型开始，头顶扎马尾，一身妥帖的棉布衣，一双黑布鞋，看不见现代名牌标识，穿在身上很自如，像是剑客，步伐里带着竹林间的风。后来，我关注他策划的书，唯美、整饬、慢节奏，委婉地与现代社会的浮躁、粗糙相抗衡。又想起他在稻田里劳作的情境，戴草帽，卷裤脚。身上的泥巴是几百年前的泥巴，手里的秧苗，也是几百年前的秧苗。

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《江南三书》作者：周华诚版本：浙江摄影出版社时间：2021年1月
如此，我读他的《江南三书》——《廿四声》《春山慢》《寻花帖》，常常想起几位古人，也可以说是江南的几位故人。心思随着他的文字走，眼前忽而是这个人的影子，忽而是那个人的影子。庆幸着，虽然隔着多少岁月，纯粹的江南之美却没有中断。在纸上，在华诚的文字间，绵延下来，有增无减。
我说的那几位古人，首先是吴昌硕。吴昌硕晚年定居上海，常常念着昔日的田园。他的故乡，湖州安吉县的鄣吴村，那是云彩挂在门框上的村庄。还有他避难后开荒的“芜园” ，也就半亩土地，种了梅、翠、兰、葫芦、南瓜。在这个小园子里，吴昌硕度过了十年的耕读生涯。晚年，他日思夜想，刻印章“田园瓜果助米粮”“菜根有至味” 。并有诗曰“不如归去饮苕水，老屋破抵兰亭撑。 ”又曰“不如归去寻生活，数亩湖田种秫桑。 ” 繁华大上海，吴昌硕在梦里呢喃着，归去，归去……
很多人是将“归去”当作梦呓，在心头萦绕一生。而华诚，勇敢地，义无反顾地“归去”了，而且世俗地说，获得了很大的成功。
华诚是辞掉了报社的工作，回归到他的家乡常山，回到那片“父亲的水稻田” ，回到那个整面窗户都是蓝天和竹林的“稻之谷” 。他听从着内心的召唤，回到了“春山慢”的状态。如是，才有了那些关于山的唯美的缓慢的文字，安抚了如我一样焦灼为生计打拼的匆匆行者。这一点，足以令吴昌硕羡慕吧。
吴昌硕写“山中无岁月，寒尽不知年。 ”周华诚写“我避了人群，随处踱步，这山野之中，藏着我喜欢的事物，古树、青苔、雨水、飞鸟。 ”吴昌硕写“锄梅引春气，种菊待秋暮。 ”周华诚写“在田间，在山上，挖番薯、掘芋头、拾板栗、捡核桃，采山茶果”……
劳作，让吴昌硕的笔底，有千钧的重量， “苦铁画气不画形” 。劳作，使周华诚的江南写作，有了丰满的根系，避免了小清新式的婉约轻盈。
华诚是美食家。《啖笋以留春天》《庖厨记》《六月槜李》等篇章，当然跟吃食有关。想到美食家袁枚，也是杭州人。
二人在吃上，最相近的，是不求奢华，尊重着食材本身的质朴。
袁枚宴客，全按自家本色做，不趋时媚俗，一菜献一性，一碗成一味。艳色不让用糖炒，求香不让用香料，以免伤了本味。更美妙的是，随园的花果曾进入食单，新鲜雅致。春天是藤花饼、玉兰饼，夏天熘枇杷、炙莲瓣，秋天则是灼竹叶、栗子糕，随时入馔。一桌子的雅致，一桌子的故事。
华诚也如是。 “笋之味，冬笋在厚，春笋在鲜。食冬笋，宜大雪封山，围炉煮笋，大块的冬笋煮大块的咸肉，大碗喝杨梅烧酒。笋也厚，酒也厚，人也厚，小日子就富足。食春笋，则宜小炒，宜煮汤，宜赏春花，宜品新茶。故，笋也鲜，人也鲜，景也鲜，满眼都是清新。 ”（《啖笋以留春天》）