营养都在汤里营养都在汤里面有没有科学依据 _经验知识

用科学的方法证明肉比汤更有营养不少人都跟我妈有一样的认知，认为汤是食材的精华，所有的营养都在汤里，而肉只是汤渣，没有太多价值，直接丢掉都不心疼，其实，这种认知是大错特错的早在2016年的时候，中国；煲了半天的汤，营养全在汤里面，这个说法是不对的，营养物质是取决于你的食材，人体的营养取决于蛋白质，糖类，脂肪碳水化合物，维生素，走了很长时间的汤，营养物质会被破坏的，剩下的只有脂肪了，因此这个说法是错误的。
一般情况下汤里是有营养的，但是所含有的营养成分较少之所以会这样的原因，是因为食材中的营养成分一般仅有约5%左右的部分可以溶解在汤内且被人体吸收及利用，所以汤里的营养多可忽略不计，并不能作为日常生活中所需营养。
营养都在汤里面有没有科学依据1、营养都到汤里了俗话说“营养都在汤汁里” ，意思是说，经过水煮，肉里的营养全部进入了汤水中但这种说法科学吗专家表示科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而孩子生长。
2、煲汤是要经过二个小时的长时间煲，营养精华都出来在汤里了，所以喝汤就好，材料里面己经没有营养了，材料经过长时间炖煮营养都出来完，也不好吃了，所以只喝汤就得了全世界的人都知道广东人爱喝汤，而且他们有个传统习惯。
3、这种说法并不正确，因为汤里的营养再整个的过程中只占了食材的很少一部分，汤喝多了只会让人发胖，有饱腹感和良好的口感，而真正营养却在煲汤时汤里的所有的食材当中。
4、它是不溶于水和油的，我们无论煲多久都不会有效果葱健康营养师的角度来看，我们通过煲汤，喝汤所获得的养元素是不全面的所以，煲了半天的汤营养全在汤里的说法是错误的只有一部分营养在汤里哦。
5、在肉里肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白氨基酸肽类等而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里一般来说，肉汤鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%而肉里的蛋白质高达 15%～20% ，显然。
6、会进入汤中，而肉中含有的蛋白质进入汤的含量很少，而且肌肉纤维也很难溶于水肿，只有B族维生素游离氨基酸谷氨酰胺等物质会在汤中，容易被人体吸收所以在喝汤时，既要喝汤也要吃肉，单纯的喝汤，营养比较局限。
7、包了半天的汤，营养不一定都在汤里鸡汤鱼汤主要成分为水并含有一些可溶性物质，如嘌呤，汤里面不可溶性物质都非常少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了无论鸡汤肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及。
8、传统观念里，大家认为“营养都在汤里”“喝骨头汤补钙” ，所谓农家饭食好，汤水最养身然而，事实真是这样吗首先，汤的鲜美其实是含氮浸出物的味道，也就是肉中的游离氨基酸短肽嘌呤等的味道，而嘌呤经过代谢后。

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