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炖火头鱼的做法步骤 1 火头鱼宰杀后里外清洗干净，2 鱼斩寸段，放入盐胡椒粉和黄酒腌制10分钟3 锅中放少许油，把鱼段放入煎，4 煎至定型后翻面再煎，5 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，6 豆腐切片 。
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做法1配调料香醋生抽辣椒酱鲜辣粉胡椒粉白糖调成汁2龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌3汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段再次开锅后倒入剩下的调料，洒 。
材料 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法 1将鱼去内脏鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面 。
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