回家|一样的白茶，为什么在店里好喝，买回家就没有那么好喝了？独白|河北|可爱

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人的地方，就有江湖。
这句话出自《笑傲江湖之东方不败》，就是林青霞和李连杰演的那部。
原本打算带着师弟们归隐，从此不问江湖事的令狐冲，不经意间又被卷入到江湖厮杀中。
令狐冲悲愤难平，这时，任我行对他说，“只要有人，就有恩怨，有恩怨，就有江湖，人就是江湖，你怎么退出啊？”
茶圈当然是有人的地方，因此茶圈也是江湖。
并且，在喝茶这件事上，每个人都能自成一派。
就光说泡茶吧，有人喜欢用紫砂壶，有人喜欢用盖碗，有人坚持快出水，有人几十年如一日地闷泡……
能遇到形形色色的茶客，也是一种乐趣。

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前阵子，加上了一位新茶友。
作为新手，他理智地选择了白牡丹和春寿眉，当作自己的入门白茶。
近两年的《鹊桥仙》和《花弄影》，收获了大家的一致好评，不论是新茶友还是老茶客，都对它们赞誉有加。
可等对方收到货以后，得到的反馈却是：香气太弱了！
根据茶友所说，品鉴里描写的那些茉莉花香、兰花香、栀子香，都很弱，很淡，需要仔细辨别才能闻出来。
听完以后，第一个想到的原因，是不是冲泡出了问题？
果不其然，又是紫砂壶惹的祸。

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《2》
尽人皆知，紫砂壶具有良好的透气性。
特殊的双气孔结构，导致紫砂壶的毛孔粗大，气体可以由此出入，具有较强的吸附力。
换言之，用紫砂壶泡茶，会吸收茶之香味，且保持较长的时间。
而原本就是“小清新”风格的白茶，香气清幽，汤感鲜爽，根本经不起紫砂壶的折腾。
在多次的实践中也表明，白茶不适合用紫砂壶冲泡。
泡出来的茶汤，不够有层次，不够生动，也不够鲜爽。
平日里，我们品饮一款白茶，闻盖香是一个很重要的步骤。
“闻盖香”，指的是在茶叶冲泡之后，揭开盖子，去感受茶香的一种行为。

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每一冲的盖香，都在发生奇幻且微妙的变化。
而虽然紫砂壶也有盖子，可附着在上面的香气，不够清晰，层次也不分明。
毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香……这些香气，像是拧成了一股绳子。
即便是用力闻、仔细闻，也很难分出个孰轻孰重。
况且，紫砂壶的粗毛孔，还会在一定程度上吸附白茶清雅、丰富的茶香。
所以，茶友才会觉得香气寡淡，层次单薄。
对于白茶而言，最适合的泡茶器具，非白瓷盖碗莫属。
一部分茶友“嫌弃”白瓷茶具的原因，在于吸附力较差，不会让茶具沾染茶之香味。

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然而，我们喜欢白瓷盖碗的原因，也正是如此。
白瓷盖碗的表面光滑、细腻，如同剥了壳的鸡蛋般嫩滑，气孔紧结，所以不会吸附茶香和茶味。
选择它来冲泡白茶，更有利于泡出茶叶的原汁原味，鲜香醇爽。
另外，白瓷盖碗的盖子，与紫砂壶不同，呈现为一个小型的蒙古包形态。
冲泡时，随着沸水的作用，热气蒸腾而上，再遇冷凝结。
因此，出汤以后，盖心上便会凝聚大量的芳香物质。
趁着热气，揭盖闻香，就能感受到很多的香型，单单是花香，就有栀子花香、茉莉花香、晚香玉、兰花香、水石榕，等等等等。