节日|我们的节日·口述民俗丨最百搭的桂花，中闻又中用( 二 ) 糯米粉|甄嬛

与解缙、徐渭并称为“明代三才子”的杨慎在新都沿湖广植桂树，饯别友人，作诗《桂湖曲送胡孝思》，“桂湖”也由此而得名。相传，杨慎在书房睡觉时，曾经梦见过自己在月宫中，努力地爬上了一颗桂花树，摘下桂枝后回到书房。这一年，杨慎进京就考中了状元。到了明朝末年，一名小贩灵机一动，用桂花、蜜糖、糯米粉等材料制成了桂花糕，广受欢迎。相传，这就是新都桂花糕的由来。
虽然现在桂湖边的桂花树，早已不是五百多年前杨慎种下的那一批，但是桂花“摘来金粟枝枝艳, 插上乌云朵朵香”的模样和香气，百年来从未变过。
“饮”桂花之桂花茶、桂花酒
除了食用，桂花还能制成茶冲泡饮用。将盛开的桂花从树上摘下来，筛掉花梗，用盐水浸泡杀菌后冲洗、沥干。然后用吹风机吹干或者是焙干待用。如果喜欢喝甜饮，可以制成桂花蜜茶，即将桂花和倒入融化后的冰糖或是蜂蜜搅拌均匀，再倒入干燥的玻璃罐密封，静置一周即可。如果不喜欢甜饮，就可以在烘干后直接存储在玻璃中，与乌龙茶、绿茶等一起冲泡饮用。一罐桂花茶，至少能喝到深冬。越香醇的味道，越能抵御冬日的寒冷。

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桂花酒（图源网络）
桂花还能入酒，重阳节就有饮桂花酒的习俗。屈原所著的《九歌》中提到：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这里的“桂酒”就是用上好的祭品。《汉豢·楚乐意》中的“尊桂酒，宾八乡”，也说明了桂花酒的尊贵。桂花酒金黄澄澈，既有果酒的清新，又有白酒的香醇。曹植的“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼”，苏轼的“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村”，白居易的“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”都曾写到桂酒，可见文人雅士对桂花酒的喜爱。
“兰叶春葳蕤，桂花秋皎洁。”桂花因为其清香高洁，常常被喻以美好高洁的品格，李渔在《闲情偶寄》中盛赞其为“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之树，香亦天上之香也。”“桂”谐音“贵”，桂花开放也刚好是古时科举考试的时候，因此人们也以“折桂”借喻高中进士。
总之，桂花被人们赋予了太多美好的含义，桂花糕点、桂花酒等固然美味，但古人的情趣往往不止于此。桂花代表的高洁品质，才是人们格外对它偏爱有加的原因。
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