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1、年糕:吃“凉糕”的习俗在北京由来已久 。“祛寒糕”是年糕的一种,不仅因为其糯米含糖量比大米高,吃后使全身感到温暖,有温补祛寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”之日吃年糕,寓意“年高”,吉祥如意,年年平安,步步高升 。因此,在老北京的习俗中,大寒之日,一家人分头吃年糕,既有吉祥之味,又能祛寒,故称“祛寒糕” 。
2、糯米:俗话说“小寒大寒,无风则寒” 。在轻度和重度感冒时,早上吃糯米以驱寒是一种传统习俗 。民间认为糯米含糖量比大米高,吃后全身有温热感,有利于祛寒 。中医理论认为,糯米具有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米最为合适 。此外,糯米寓意温暖,从年初到年底的“暖帽”更是吉祥 。
3、八宝饭:民间有个说法,大寒吃糯米,因为糯米能滋养人体正气 。吃了之后全身发热,起到御寒养胃滋补的作用 。最典型的糯米食品是八宝饭 。将糯米蒸熟,与糖、猪油、桂花混合,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等水果的容器中,蒸熟后浇上糖卤汁 。味道香甜,是节日和待客的佳品 。
4、鸡汤;在冬季,南京人在日常饮食中更多的是炖菜和汤 。大约在农历四月或九月,许多市民家庭仍然非常推崇“191鸡”的传统饮食习俗 。南京人选择老母鸡,或单独炖,或与人参、枸杞、黑木耳一起炖 。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受 。
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