古老肉怎么做古老肉怎么做好吃 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。古老肉怎么做好吃，古老肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、古老肉，即是咕噜肉，又称甜酸肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。
2、这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
3、下面为大家介绍古老肉的做法。
4、食材主料：猪里脊200g ，菠萝150g ，青椒1个，红椒1个。
5、方法/步骤1.里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。
6、菠萝切与肉差不多大小的块。
7、青红椒分别切块。
8、ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。
9、菠萝要用盐水泡一段时间。
10、 2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。
11、全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
12、 3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
13、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
14、放在筛网里抖掉多余的粉。
15、过油中火炸3-5分钟至8成熟。
16、捞出沥干油备用。
17、ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
18、 4.番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml ，调匀成料汁备用。
【古老肉怎么做古老肉怎么做好吃】19、水淀粉备用。
20、热锅，不用倒油。
21、倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
22、ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。
23、 5.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
24、ps：此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
25、如果不喜欢吃菠萝的朋友，可以适量放一点，为了色彩更好看。
26、咕噜肉原料跟溜肉段原料差不多，挂糊不一样，咕噜肉是鸡蛋糊，溜肉段是水淀粉糊配料主要是番茄酱肉段炸好后小火热锅凉油，番茄酱，葱姜蒜末，鸡精，一点盐，适量糖，料酒，香油，加适量水，改大火烧开，倒入炸好的肉段，搅拌均匀就0K 了，里面额外放菠萝就是菠萝咕噜肉，放苹果就是苹果咕噜肉，放香蕉就是香蕉咕噜肉肥猪肉切粒，下水调好炸粉，到肥猪肉下去，然后开火放油，等油热就把粘了粉的肥猪肉下去炸至金黄即可用料：猪肉200克、菠萝1/8个、青椒4个、藕少量、湿淀粉（少量）、葱少量、姜、醋、蜂蜜、料酒、辣油黑胡椒、蕃茄酱3大勺做法：1.切青椒装盘。
27、2.小碗里放入汁料混合。
28、3.很薄地切藕。
29、4.把肉切成方块，均匀的沾上一层生粉。
30、5将藕.放入油锅用中小火炸至藕变色后捞出。
31、6.将肉放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

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