蘑菇要不要焯水，新鲜蘑菇做需要焯水 _蘑菇

新鲜蘑菇做需要焯水吗
新鲜蘑菇需要焯水。在烹饪蘑菇的时候，可以焯水去除蘑菇的异味，让蘑菇的口感更好，并且可以减少蘑菇中的水分，让蘑菇更容易炒熟，更好的保留蘑菇的营养成分。蘑菇是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的赖氨酸，可以帮助增高、提高智力。新鲜蘑菇做需要焯水吗
新鲜蘑菇需要焯水
蘑菇是一种营养丰富的食材，我们在烹饪蘑菇之前，可以将蘑菇焯一下水，焯水后的蘑菇口感会更好，并且焯水可以去除掉蘑菇中的异味和水分，让蘑菇更容易炒熟，让最后的成品色香味俱全。
新鲜蘑菇焯水时间
新鲜蘑菇焯水可以让口感变得更好，但是一定要控制焯水时间，一般大蘑菇焯水五分钟就可以了，小蘑菇焯水三分钟即可，时间太长容易破坏蘑菇中的营养成分，让蘑菇的口感变差。
蘑菇焯水的注意事项
新鲜蘑菇焯水前可以直接切好，这样焯水时间可以缩短，一两分钟即可。焯水时可以在水中加入适量食盐，可以保证蘑菇的口感。焯水后的蘑菇捞出后可以放入冷水中凉透再烹饪，口感更好。
蘑菇要不要焯水蘑菇需要焯水。
蘑菇焯水3-5分钟左右。蘑菇焯水多长时间，根据蘑菇的大小来看，如果是比较小的蘑菇，一般在水开后焯3分钟左右就可以了，但如果是比较大的蘑菇，则需要在水开后焯5分钟左右。
而且蘑菇有一种特殊的腥味，这种腥味是随着水汽挥发而消失的，所以在焯水的时候切记不要盖盖子，以免气味散发不出去，导致蘑菇的口感受到影响。

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蘑菇营养价值：
蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。
它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
以上内容参考：
新鲜的口蘑需要焯水吗需要。首先是因为口蘑中含有一定量的酸，焯水过后可减少一定量的酸，对人体有好处，其次是口蘑中含有一定的土腥味，对于那些对土腥味敏感的人肯定是要同过焯水来去除土腥味并且通过焯水，口蘑表面的一些细菌也会被清除，最后口蘑中含有一定的水分，焯水过后可以减少口蘑在锅中加热的时间。

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如何选购鲜口蘑：
1.看成熟度
不要购买特别成熟的口蘑，熟得太透的蘑菇往往已经到了腐烂变质的边缘，而且肉质疏松并不好吃，还是买七八成熟的最好。
2.看颜色
好的口蘑呈现自然干爽的白色，如果颜色太脏，可能是菇老、喷过水或受脏东西污染。
3.观察外形
一眼看去大部分口蘑表面没有烂口、没有水渍，摸起来也不发黏的，就是比较好的蘑菇。
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1、蘑菇需要焯水吗
蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点的，所以根据我们大家自身的爱好来做蘑菇菜肴就好。把蘑菇焯水后再做菜,的确会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。但蘑菇焯水的好处也是比较多的。焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、蘑菇怎样焯水
当然，有些朋友们比较喜欢焯水后的蘑菇，但是却不了解蘑菇焯水的方法，其实蘑菇焯水的方法也不是非常的复杂的，我们大家可以先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
炒鲜香菇要先焯水吗新鲜的香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失，并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该用短水快洗，洗完可以直接炒，不用用开水焯。嗯，如果是干香菇的话，再清洗的时候先把他的地步去掉，然后放在清水里浸泡，然后再洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可。

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