醒园录&国庆阅读⑧｜不能不知的《醒园录》：比袁枚《随园食单》更详细的清代蜀中才子美食专著( 二 )

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《〈醒园录〉注疏》内页
川大教授历时十四年进行注疏
发掘其“食道”与“孝道”相通的饮食思想
《醒园录》成书时代早,篇幅大,为学者和餐饮界从业人士经常提起,但至今没有一个文从字顺、比较完善的读本供餐饮界学习,更缺乏一本研究著作供学者引用参考。有鉴于此,江玉祥从2006年12月在罗江举行的四川省李调元学术研讨会以后开始校点整理研究《醒园录》,断断续续持续十四年,最终拿出这部《〈醒园录〉注疏》书稿和一篇《不好吴餐好蜀餐》研究文章，2021年6月由四川人民出版社出版，填补了这一空白。

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注疏者是江玉祥先生，1945年8月生于四川省双流县。现为四川大学文学与新闻学院教授，民俗学硕士生导师。他对《醒园录》的注疏，以《函海》光绪二十三年刊本《醒园录》为底本，以中华书局《丛书集成初编》1474号《醒园录》铅字排印本对校，用乾隆54年万卷书楼藏板《醒园录》和四川大学图书馆藏《醒园录》无名氏毛笔手抄本参校。江玉祥还对正文中疑难和舛讹的字词句，加注解释和考证，并写出4.5万字的长篇前言《不好吴餐好蜀餐——李调元与川菜》。
江玉祥认为，李调元对《醒园录》的贡献,不仅在对父亲手稿的刊刻流布方面,最重要的是从中提炼出的饮食思想。李调元的饮食思想主要体现在李调元《醒园录·序》中的三句话:一是“饮食非细故”文化观;二是“居家宜俭也,而待客则不可不丰”的礼仪规则;三是“自食宜淡也,而事亲则不可不浓”的食道即孝道思想。李调元在这里提出了“食道”与“孝道”相通的饮食思想。
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