京城的第一场雪迟迟未来，但空气寒冷干燥，加上室内暖气、空调的使用 ， 很多人都出现了口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状 。我们从多家医院的呼吸科了解到，目前正是“上火”病人的高发季节 。多家医院的呼吸科都人满为患，病人都是口干舌燥，但大都是光咳嗽，却无痰 。那么，这些火都是从哪儿来的呢？
上火源头一：牛羊肉火锅
冬天吃牛羊肉比较多，但牛羊肉本身偏温，且代谢时消耗水分比较多 ， 容易使人上火，因而冬吃牛羊肉要有些科学的讲究 。
合理搭配：吃牛羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐 ， 它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 。此外 ， 羊肉和半夏、菖蒲，不宜同用 。
别喝涮肉汤：有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反 ， 吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间 ， 配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸 ， 彼此间会发生化学反应 。这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生 。
吃羊肉有禁忌：由于羊肉大热，醋性甘温 ， 两物同煮 ， 易生火，因此羊肉汤中不宜加醋 。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多鞣酸，易引发便秘 。
上火源头二：橘子
在冬季，吃多了容易上火的还有就是好吃的橘子 。对此，宣武区卫生局卫生监督所的专家特此发布健康提醒，冬季食橘要注意四项内容 。
控制食用量：每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量 。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石 。另外多吃对口腔和牙齿有害 。
别与牛奶同食：牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块 ， 不仅影响消化吸收 ， 还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状 。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶 。
饭前别吃橘子：因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利 。
老人少吃橘子：胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状 。
上火源头三：冬枣
除了牛羊肉、橘子外 ， 因为性温，补养力强而深受欢迎的冬枣也是目前市场上深受百姓喜欢的食物，但同样，大枣的这个季节吃时仍有着科学的方法 。
大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强 。红枣性温，补养力较薄;蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好 。大枣虽然营养丰富，但在食用时仍需注意几个问题 。
腐烂变质枣忌食用 。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇 。食用腐烂的枣 ， 轻者可引起头晕，使眼睛受害 ， 重则危及生命 。
不宜与维生素同时食用 。枣中的维生素可使维生素K分解破坏 。
不宜和黄瓜或萝卜一起食用 。萝卜含有抗坏血酸酶 ， 黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素 。
另外，服用退热药时禁忌食用 。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度 。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用 。

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