乌桕有一定毒性不建议拿来做乌米饭吗 _乌桕

杭州市拱墅区皋亭文化研究会会长倪爱仁，昨天看到快报关于乌桕叶的报道后，心急地给快报热线85100000打来电话，表示千万不能用乌桕树叶烧乌米饭，并提醒大家它是有毒的！
倪先生说， “乌桕树的乳汁、叶和果实都有毒，接触乳汁可引起刺激、糜烂。食用会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，少数有四肢和口唇发麻、面色苍白、心慌耳鸣、剧烈咳嗽等，严重时会昏迷、危及生命。它的叶可作农药及杀虫用。但是它的根皮、树皮以及树叶却可以入药。”
那么到底能不能用乌桕树叶来做乌米饭？哪些地方用乌桕树叶入食？吃了会不会中毒？为此我们特地找到了各方专家，来聊一聊这个事。
昨天，快报在一篇报道中介绍了中国丝绸博物馆里有一片“染草园” ，那里种植的植物都是古人几千年来筛选出来的植物染料（10月21日08版《五彩服色草木染》）。文中提到“乌桕”这种植物时说，“乌桕的叶子可以用来染黑色，立夏要吃的乌米饭，很多人家就是用的乌桕叶。”
文章见报后，有读者对做乌米饭所用树叶是乌桕叶的说法提出不同看法，说“乌桕有毒” 。在请教了多位专家和相关从业人员后，我们发现，昨天的说法确实不够严谨。
中国丝绸博物馆副研究馆员刘剑：
【乌桕有一定毒性不建议拿来做乌米饭吗】乌桕做乌米饭文献有记载
我们这篇关于植物染料的稿子，得到了中国丝绸博物馆副研究馆员刘剑的支持和帮助，他研究植物染料多年，对包括乌桕在内的各种可以提取染料的植物如数家珍。刘剑说，用乌桕树叶染乌米饭是有其依据的。他找到清代学者刘灏的著作《广群芳谱》，第112页有记载：“蜀人遇寒食，用杨桐叶并细冬青叶染饭色，青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干忸食。今俗以夹麦草捣汁，和糯米作青粉团，乌桕叶染乌饭作糕，是此遗意。”
明代科学家方以智在《通雅·饮食》里，也提到了乌桕做乌米饭的说法：“青食迅饭，乌饭也。今释家四月八作，或以乌桕，或以枫。”
刘剑说，用乌桕来染乌米饭在我国确实存在，只是应该不是很广泛。
杭州植物园高级工程师黎念林：
没听说过用乌桕树叶做乌米饭
植物专家、杭州植物园高级工程师、同时也参与了《杭州植物志》编写的黎念林告诉采访人员，乌桕是一种色叶树种，属于落叶乔木，很高大，根、皮、叶、子的确有一定毒性，虽然毒性不算太强，但大剂量内服会引起中毒。
吃乌米饭这种习俗，唐代就有了。杭州有立夏吃乌米饭的习俗，据说可以祛风解毒，防蚊虫叮咬。黎念林说，杭州人做乌米饭一般常用的是“乌饭树”叶，乌饭树也叫南烛树，属杜鹃花科常绿灌木，长得不高，至多一两米高。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，多生长于山坡、路旁或灌木丛中。这种灌木在半山一带盛产。做法很简单，摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，就是乌米饭了。用乌桕树叶来做乌米饭，他表示没有听说过。
胡庆余堂连锁店副经理鲁杭：
金华、诸暨、衢州有家庭用乌桕做乌米饭
杭州胡庆余堂国药号有限公司庆余堂连锁店副经理鲁杭告诉采访人员，乌桕的功能是利水消肿，解毒杀虫。主治：血吸虫?。?肝硬化腹水，大小便不利，毒蛇咬伤；外用主治疔疮，鸡眼，乳腺炎，跌打损伤，湿疹，皮炎等。不过，现代的药房里是找不到这个饮片的， “首先是它有一定的毒性，虽然毒性也不算强烈。一般用乌桕做染料，染出来是黑色的，工业上面应用得比较多，它的果实还是制造肥皂、蜡烛、煤油灯芯等的材料。”
鲁杭介绍，中药饮片有标准的，一个是执行国家统一标准的《中国药典》，另一个是地方标准，浙江省有《浙江省炮制规范》2015年版，“我印象中这两个标准里面都是没有这个中药饮片的标准的，包括前几版也没有，意味着没有一个生产标准，也就没有饮片厂家会去生产这个饮片，药房自然也就没有这个药了，多是地方民间做风俗习惯在使用。”
鲁杭说，关于用乌桕树叶做乌米饭，确实是有的。在浙江的话，金华、诸暨、衢州一带，有的家庭做乌米饭就会用乌桕树叶子部分，毒性是比较小的，少量服用不会有明显的中毒症状， “关键还是看使用的量，长期大量服用是不可以的，一旦达到中毒剂量了就会出现中毒症状” 。
总结
乌桕有一定毒性不建议拿来做乌米饭
乌桕树毕竟有一定毒性，还是要再次提醒大家，尽量不要食用乌桕树叶。也就是说，尽管古代有些地区确有用乌桕树叶做乌米饭的说法，但现代医学发达了，乌桕树毕竟有一定毒性，还是要再次提醒大家，尽量不要食用乌桕树叶。
说起来，在万千树木中，乌桕应该是与中华五千年文明史最早结缘的树木了。
早在北朝北魏时期，农学家贾思勰就把它写进了中国现存最早的一部完整的农书《齐民要术》里。明代医药学家李时珍说：“乌喜食其子，因以名之。”
乌，与乌鸦关联；桕，是因为其木老则根下黑烂成臼，故得此名。
在商朝，有“乌鸦报喜，始有周兴”的历史传说，乌鸦被奉为神灵之鸟，是一种吉祥报喜鸟，而非不祥之物，民间对乌鸦的偏见是后来形成的。乌鸦喜欢的乌桕树，也因为其颜色变换，特别是到了深秋，一身婆娑红叶，经常被文人骚客点赞。陆游写：“乌桕赤于枫，园林二月中。”辛弃疾则亲手种植了乌桕树：“手种门前乌桕树，而今千尺苍苍。”它还是画家笔下之风物，故宫博物院收藏有宋人佚名画作《乌桕文禽图》和《霜桕山鸟图》等。
这样一种美丽的树，哪怕它有毒，人们都不害怕，并且会巧妙地使用它。
医药学家们对此有过记载，李时珍说：“乌桕根性沉而降，阴中之阴，利水通肠，功胜大戟。”
虽然不能吃，但却不必和它保持距离，毕竟眼下已经到了乌桕树最美的季节了。保俶北路上，路两边的行道树种的就是乌桕。秋风一起，叶子和叶面上的脉络都变成红色，因为叶片是心形的，远远看过去像一颗颗昂首挂在枝头的红心，就这么一路洋洋洒洒地铺陈开去，特别美。

乌桕有一定毒性 不建议拿来做乌米饭吗

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