苹果这样吃不怕破坏营养又好吸收 _苹果

苹果是一种常见水果，它便宜实惠不说，还营养丰富，要是会吃的话，对身体益处可大了。但是对于苹果怎么吃，民间说法不一，有说“苹果会打蜡，不削皮吃易得癌”，有说“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，这些说法到底有没有依据呢？

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苹果会打蜡，不削皮吃易得癌？
唯一能决定苹果削不削皮的，只有口感喜好，打蜡啊农药啊通通靠边站。
苹果皮一去，营养的大半壁江山可都没了。一个苹果里，三分之二的纤维、一半以上的维生素C、各种矿物质，还有大量果胶都在果皮里了。纤维有助于通便，矿物质里的钙磷对骨骼、牙齿有益，所以呢，营养丰富的苹果皮削掉可惜了，我是建议连皮吃的。

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那么苹果表面的蜡是什么呢？真相是，苹果在生长过程中自己会分泌果蜡，这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉[1] ，是天然无害的产物，不需要去除。
至于“打蜡”，也是国家允许的保鲜处理方法。打蜡处理后的苹果可以保持“水灵”，防止害虫侵蚀，苹果皮也不容易变皱，所以正规的打蜡其实是个“正派”，能让我们随时吃到新鲜的苹果。
至于农残，只要苹果来源于正规渠道，花期后几乎就全程套袋了，农药残留那是微乎其微，多泡泡洗洗就基本没了。

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要是真不放心，可以用洗洁精清洗苹果表面，洗洁精对农残的洗脱率较高[2] ，之后再用清水多冲几遍洗干净。
早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果？
【苹果这样吃不怕破坏营养又好吸收】这种说法从字面来看，意思就是早上吃苹果营养最佳，中午次之，晚上吃苹果=吃毒。实际上，无论一天中什么时候，苹果中的营养物质都是不变的，人体的消化吸收能力和进食的时间也没有多大关系[1] 。

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吃东西后，健康的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收。所以，进食时间对胃肠道的影响非常小[1]，只要你的消化系统功能正常，你想啥时候吃苹果都行。不过呢，临睡前就不要多吃东西了。
最后啊，正规渠道买，正规渠道买，正规渠道买，重要的事情说三遍，可别买错了，苹果皮可不背这锅！
参考文献：
[1] 光锋.苹果的四个营养保健真相[J].江苏卫生保健,2019(07):49.
[2]张栋栋,马淑丽,李云达,胡文雪,李丽菊,韩郸轲,薛海峰.不同洗涤方法对苹果果皮中农药残留清除效果的比较研究[J].饮食科学,2018(06):140+142.