重阳糕！重阳佳节！还记得那道从小吃到大的天台糕粘吗？( 二 )

这有着浓浓家乡人情味的糕粘由5步构成。

做法步骤
1、撑粉
将糯米粉和籼米粉等结合的主料与糖水按比例混合搅拌，揉搓成干湿适中的松散粉状物。
撑粉时力求搅拌均匀。撑好的粉太干太湿都不行，标准要达到“捏成团不出水，丢下会散开”。

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2、过筛
之后用滤网过筛，使其颗粒均匀，结构松软，确保最后出品的糕粘口感绵密。

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筛粉是决定糕粘好不好吃的关键步骤
3、上甑
全部过筛后，将成品缓缓倒入铺着海苔末的特制木饭甑，细心铺平后，撒上红糖和切碎的金橘饼，反复几层后变大功告成。
这道看似简单的工序却很有讲究，动作一定要轻柔，才能保证最后出炉的糕粘熟透。

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4、划块
在这个全家老幼齐聚一堂的节日，糕粘自然是要阖家分食，因此为了方便，划块也是很要紧的一步。划块力求大小薄厚均匀，刀要拿稳，最后撒上家人们喜欢吃的果干，不仅美观更加美味。

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5、蒸制
锅里的水放开后，将饭甑放上耐心等待，只消几分钟，美味的糕粘就能出锅了，趁热吃口感更佳哦！

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一道简单的家乡甜点，串联起天台游子的心，成为每个天台人心中的重阳记忆。

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（部分图片来源于网络）

【重阳糕！重阳佳节！还记得那道从小吃到大的天台糕粘吗？】（蓝媒联盟.天台县传媒中心采访人员）