汤水！新手第一次买白茶，选什么比较好？白毫银针、白牡丹还是寿眉？( 二 )

白毫银针的芽头，是肥壮的，是壮硕的，是胖鼓鼓的。
有旗有枪，才是真正的白毫银针。
而那些只有芽头，没有小鱼叶的“白毫银针”，并不正常。

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它们的出现，是某些人为了销售的时候，卖出更高的价格，而人为地把叶片剥掉，充当白毫银针。
孤零零的一个芽头，没有护旗，让不少新人觉得这种芽头等级很高。
甚至于，愿意花更高的价格去买它。
其实，这些“光秃秃”的白毫银针，它们生长在白毫银针采摘的末期，又被称为“尾针”。
彼时，尾针的叶片已经长得宽大，真正成为了叶片，而不再是原来的小叶壳。
于是乎，芽头没有了护旗，只剩独芽。
它靠外表确实能俘获一大帮人的心，但论内质，论养分，论香气和滋味，都比不上头期和中期的白毫银针。
因此，新人即使要买白毫银针，也要明察秋毫，判定真伪。
否则，就只能成为任人宰割的韭菜，乖乖交上学费了。

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《4》
相较之下，更建议新人买白牡丹或是寿眉。
白牡丹，拥有着花一般的名字，总让人想起那句：
最是牡丹真国色，花开时节动京城。
不仅名字是花，冲泡的时候，也带着馥郁的花香。
白牡丹的花香，是清幽、清雅、温柔的。
不仅香气柔和，汤水亦柔和，给人一种出淤泥而不染的感觉。
以2021年的一级白牡丹为例，它是新老茶友一致喜爱的一款白茶。
第一冲的盖香，以毫香与花香为主。
热闻时明媚，微冷后，盖上的香气变得更加清冽、清新。

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汤水中清凉感十足，伴随着花香，似初春时含苞待放的花朵，清爽甘美。
到了第二冲，花香盖过了毫香，成为了主角。
而后，带着甜花香的草药香，是盖子上的中调，就像是福建人夏天煮凉茶的气息。
可以看到，汤色渐深，滋味物质的释放也更充足。
能够感受到汤水里的花香，层次更加丰富，更加浓郁，有七里花香、晚香玉花香、缅因花香……
在喝白牡丹中，似乎是走进了一条开满鲜花的林荫小道。
每走几步，身旁的花便会发生改变，等待着你去探寻，去采摘。
芳香物质大量落入茶汤里，就像有好多好多的花瓣浸泡在汤水里，悉数绽放，回味持久。
咽下以后，过三五分钟以后，舌面依然清清爽爽，花香无穷。

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很多人买白牡丹，是因为名字好听。
而更多人买白牡丹，是因为好喝。
并且，即使是新茶友，也能快速入门和上手。
比起白毫银针来说，白牡丹的价格更低，且长相也很讨喜，一芽一、二叶，娇俏可人。
除此之外，寿眉也很适合作为新人入门的白茶。
很多人喝到的第一杯白茶，都是寿眉。
它的优点在于，产量较大，价格亲民，性价比高。
最重要的是，容易喝懂。
茶梗和叶片中所蕴含的果胶物质和可溶性糖，随着冲泡，大量释放到茶汤里。
一杯醇厚、甘甜、细腻的茶汤，就此诞生了。

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《5》
从众和盲目跟风的区别，在于盲目二字。
适合张三做的事情，未必适合李四做；
昨天做能挣一大笔钱的生意，今天就未必还能盈利；
适合老茶客喝的白茶，未必适合新人。
美其名曰：紧跟潮流，其实不过是在“无效喝茶”。