干红辣椒提前洗净后泡清水；把卷心菜的叶子剥开，放水里浸泡十分钟，放盐，再洗净 。把叶片撕成块儿；辣椒捞出沥干，剪成小段，去掉籽，蒜切片，备好花椒 。热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。炒香后，转大火，放入卷心菜翻炒 。调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可 。
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【卷心菜怎么炒好吃】
用料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、盐1.5勺、糖少许 。
1.把卷心菜剥去老叶不用 。
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2.干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊 。
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3.把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后 ， 再用清水洗净 。
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4.用手顺着叶片的纹理撕开成块儿 。
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5.辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒 。
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6.热锅热油 ， 下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味 。这个时候不必大火 ， 不然香味出不来还容易糊掉 。
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7.炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁 。
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8.调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可 。
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9.咸鲜微辣，很是下饭 。
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