青蚕豆有毒吗，青蚕豆粒怎么炒好吃 _蚕豆

青蚕豆有毒吗
【青蚕豆有毒吗，青蚕豆粒怎么炒好吃】1、青蚕豆中毒，指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（ｖｉｃｉｎｅ）和伴蚕豆嘧啶核苷（ｃｏｖｉｃｉｎｅ），在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的ＧＳＨ含量，最终发生溶血的中毒反应。
2、蚕豆有多种称呼，比如又称为罗汉豆、胡豆，人们把蚕豆当成粮食，或者当成蔬菜来吃，也可以用来制作牲畜饲料，蚕豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素ｂ２等。
3、嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素Ｃ的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

文章插图
青蚕豆粒怎么炒好吃蚕豆600G 小葱2根盐适量难度简单时间十分钟口味原味工艺烧葱香蚕豆的做法步骤
1. 蚕豆剥壳，装盘，洗净备用。
2. 葱切成葱花，蒜切成片。
3. 热锅下油，倒入蒜片爆香。
4. 倒入蚕豆翻炒。
5. 中火翻炒至皮有点焦焦的，开口为止。
6. 倒入小葱花，翻炒。
7. 倒入适量的盐，翻炒。
8. 翻炒均匀，即可出锅。