豆芽掐去根洗净控干水分，韭菜洗净切成1寸长的段 ， 葱、姜切粒 。锅里放油 ， 油热后先放花椒和大料爆香，再放葱粒和姜粒 。再把豆芽放入锅里快速翻炒 ， 当豆芽开始变化时放一勺盐继续炒 。加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟 。最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜 。
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用料：豆芽300克、韭菜200克、食用油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、醋少许、盐少许、米醋少许 。
1.豆芽用手掐去根，再清洗干净 ， 控干水分 。
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2.韭菜去掉不好的叶子 ， 清洗干净 ， 切去头部大约2mm的样子，这样是防止头部有沙土洗不干净，影响口感也不卫生，再切成1寸长的段 。
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3.准备好佐料，葱切末 ， 姜切末 。
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4.锅里放入食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，再放葱末和姜末 。
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5.再把豆芽放入锅里快速翻炒，让每一颗豆芽都粘到油，当豆芽开始变化时放一勺盐 ， 继续炒 。
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6.加半小碗清水，盖上盖子，让豆芽变软变熟 。
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【韭菜炒豆芽怎么做好吃】7.最后倒入韭菜翻炒，出锅前点一点米醋提鲜，味道更好 。
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