虎皮扣肉怎么做 _生活经验

五花肉洗净，五花肉和姜片、葱段、少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。锅内入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色后，翻面稍炸一下。待凉后，切成薄块。肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

文章插图

将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。
【虎皮扣肉怎么做】

文章插图
捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

文章插图
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

文章插图
待凉后，切成薄块。

文章插图
肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

文章插图
腐乳取出碗里用勺子压碎。

文章插图
加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

文章插图
雪菜清洗干净

文章插图
把图7的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟，蒸好后，反倒扣即可。

文章插图