看外观：如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色 。捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道 ， 但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味 。

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【怎么判断茄子坏了】1、看外观：如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色 。
2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。
3、闻味道：完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的 。

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