空气炸锅怎么做面包 _生活经验

用料：高面筋粉、糖、黄油、牛奶、酵母、盐、鸡蛋。用一半面粉把盐、油以外的其他材料混合均匀，然后把剩下的面粉和一小撮盐倒入揉和，快完成的时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。面团取出在案板上揉到出膜。揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

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用料：高面筋粉120g、糖24g、黄油10g、牛奶55g、酵母3.6g、盐2g、鸡蛋半个。
1、用一半面粉把盐、油以外的其他材料混合均匀，然后把剩下的面粉和一小撮盐倒入揉和，快完成的时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。

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2、面团取出在案板上揉到出膜。

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3、揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手，面粉开始发酵，发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

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4、取出面团揉出气体，然后等分轻轻滚成圆球，大约即可。面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。

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5、将其卷起，这样发酵出来的面包纤维不会太长，刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。

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6、继续静置约40分钟，之后将空气炸锅调制180度在面包上涂上蛋清，18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。
【空气炸锅怎么做面包】

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