猪肝煮了怎么有点苦，猪肝煮熟了发苦能吃吗 _猪肝

猪肝煮熟了发苦能吃吗
猪肝煮熟了发苦能吃。猪肝发苦是因为处理时候没有处理干净，有残存的杂质或者猪胆破裂污染了猪肝，只要不是特别苦，都是可以食用，没有毒害的。
猪肝发苦的原因：
1、很多人炒猪肝的时间过长，猪肝就会有很不好的味道，也是会影响猪肝的口感。猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先切掉猪肝发绿的部分，放进滚水里淖２分钟捞起即可去除苦味。
【猪肝煮了怎么有点苦，猪肝煮熟了发苦能吃吗】2、在清洗猪肝的时候没有完全的清洗干净，也就是肝脏部位的脏东西落入到猪肝里面了，也是会影响口感。猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除。

文章插图
猪肝煮了怎么有点苦猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

猪肝：

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。