金针菇洗净，撕开，晾干多余水分，姜片、小葱、大蒜、榨菜切成小碎丁 。热锅加油，开小火，放姜、蒜、葱白、榨菜、剁椒、老干妈 。炒出香味后 ， 放入金针菇，转大火，翻炒至较软 。加入小半碗白水 ， 盖上锅盖稍焖煮，放入葱末翻炒 ， 最后勾薄芡出锅 。
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用料：金针菇1把、蒜4瓣、姜2片、榨菜小半包、剁椒2勺、老干妈1勺、白水小半碗、水淀粉2勺、小葱2根 。
1.金针菇洗净，撕开 ， 晾干多余的水分 。
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2.姜片2片、小葱把葱白分出来，大蒜4瓣就够了，榨菜小半包，各切成小碎丁 。
3.热锅加油，开小火，放姜末、蒜末、葱白末、榨菜末，剁椒2小勺，老干妈1小勺 。
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4.各种碎末和剁椒、老干妈煸炒出香味后 ， 放入金针菇，转大火，翻炒至较软 。加入小半碗白水，盖上锅盖稍焖煮 。
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5.金针菇自身会出水，没关系，稍软后放入葱末翻炒 。
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6.最后勾薄芡出锅，不用把水炒干，这个汁水泡饭最好吃了 。
【家常金针菇怎么炒】
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