主料：蚕豆500克、豆油适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、姜片少许、辣椒1个、香菜少许 。蚕豆解冻，洗净焯水沥干 。油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下 。放适量盐翻炒几下 。盖上锅盖焖煮一下 。香菜洗净剪短 。放适量生抽，少许鸡精继续煸炒 。
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干煸蚕豆的主料：蚕豆500克 ， 豆油适量，生抽适量，盐适量，鸡精少许，姜片少许，辣椒１个，香菜少许 。
１、蚕豆解冻，洗净焯水沥干 。
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２、油锅烧热 ， 放入姜片辣椒爆香 ， 放入蚕豆翻炒几下 。
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３、放适量盐翻炒几下 。
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４、盖上锅盖焖煮一下 。
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５、香菜洗净剪短 。
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６、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒 。
【老蚕豆怎么炒】
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７、放入香菜翻炒几下，至皮焦香 ， 肉软糯即可出锅 。
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